هناك طريقتان رئيسيتان لكعك الكنافة : طريقة سهلة وسريعة، وطريقة أكثر تقليدية تتطلب وقتًا وجهدًا أكبر. إليك وصفات لكلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: كعك الكنافة السهل (باستخدام عجينة جاهزة)

المكونات:

* علبة واحدة من عجينة الكنافة الجاهزة (المثلثة أو المربعة).
* 250 غرام من جبنة الكريمة (مثل فيلادلفيا).
* 1/4 كوب سكر بودرة.
* 1/4 كوب ماء.
* 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
* زيت للقلي.
* شربات حسب الرغبة (وصفة الشربات موضحة في الأسفل).

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: اخلطي جبنة الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا والماء حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
2-تكوين الكعك: افردي عجينة الكنافة، وضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل قطعة من العجينة. اطوي العجينة على شكل مثلث أو مربع، واضغطي على الحواف جيدًا لمنع تسرب الحشوة.
3-القلي: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي قطع الكنافة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
4-التقديم: صفّي قطع الكنافة من الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة مع الشربات.

الطريقة الثانية: كعك الكنافة التقليدي (من الصفر)

المكونات:

* 2 كوب سميد ناعم
* 1 كوب سميد خشن
* 1/2 كوب زبدة مذابة
* 1/4 كوب سكر
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 كوب ماء دافئ
* زيت للقلي
* 250 غرام من جبنة الكريمة (مثل فيلادلفيا).
* 1/4 كوب سكر بودرة.
* 1/4 كوب ماء.
* 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
* شربات حسب الرغبة (وصفة الشربات موضحة في الأسفل).

طريقة التحضير:

1-تحضير عجينة الكنافة: امزجي السميد الناعم والسميد الخشن والسكر والملح في وعاء كبير. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي جيداً. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة. غطي العجين واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2-تحضير الحشوة: اتبعي الخطوات 1 من الطريقة السابقة.
3-تكوين الكعك: افردي العجينة رقيقةً، وضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل قطعة. اطوي العجينة على شكل مثلث أو مربع، واضغطي على الحواف جيدًا لمنع تسرب الحشوة.
4-القلي: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي قطع الكنافة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
5-التقديم: صفّي قطع الكنافة من الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة مع الشربات.

وصفة الشربات:

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* عصير ليمونة واحدة
* رشة ملح

طريقة تحضير الشربات:

1. ضعي السكر والماء والليمون والملح في قدر على نار متوسطة.
2. حركي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح قوامه سميكًا قليلاً.

ملاحظة:

يمكنك إضافة بعض القرفة أو الهيل إلى الشربات أو العجينة لإضافة نكهة مميزة. كما يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن مثل جبنة الموزاريلا أو جبنة العكاوي. تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل قلي الكعك، لتجنب امتصاص الزيت.