## صينية الحلبة الفلسطينية

تختلف وصفة صينية الحلبة من بيت لبيت في فلسطين، لكن إليك وصفة تقليدية شهية :

المكونات:

*

للعجينة:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة القليل من السميد الناعم حسب الرغبة لمزيد من القرمشة)
* 1/2 كوب حليب دافئ
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* ماء دافئ حسب الحاجة (لتكوين عجينة متماسكة)

*

للحشوة:

* 1 كوب حلبة مطحونة ناعماً
* 1/2 كوب سكر (حسب الرغبة، يمكن تقليل الكمية أو استبدالها بعسل)
* 1/4 كوب جوز هند مبشور
* 1/4 كوب زبيب (اختياري)
* 1/4 كوب صنوبر محمص (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* رشة ملح

*

للتزيين (اختياري):

* شراب عسل
* سمسم محمص
* جوز هند مبشور

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، والملح. أضيفي الحليب الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً، واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء الدافئ. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ حتى تتخمر.

2-تحضير الحشوة: في وعاء منفصل، امزجي الحلبة المطحونة، السكر، جوز الهند، الزبيب (إن استخدمت)، الصنوبر (إن استخدمت)، القرفة، الهيل، والملح جيداً.

3-تشكيل الصينية: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة (بحجم صينية الفرن). انقليها إلى صينية فرن مدهونة بالزيت. وزعي حشوة الحلبة بالتساوي على سطح العجينة.

4-الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تتحمر الصينية من الأسفل وتنضج الحشوة.

5-التزيين والتقديم: بعد إخراج الصينية من الفرن، يمكنك سكب القليل من شراب العسل عليها، ورش بعض السمسم المحمص وجوز الهند المبشور. اتركيها تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.

ملاحظات:

* يمكن استخدام أنواع مختلفة من السكريات مثل العسل أو دبس التمر بدلاً من السكر الأبيض.
* يمكن إضافة مكونات أخرى للحشوة حسب الرغبة مثل القليل من برش البرتقال أو الليمون.
* للحصول على قوام أكثر هشاشة، يمكنك استخدام أقل كمية من الحليب وزيادة كمية الزيت.
* إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق بالتدريج.


أتمنى أن تستمتعي بصينية الحلبة الفلسطينية اللذيذة! بالتوفيق!