طريقة عمل مربى بلح السماني تتطلب بعض الخطوات، وهناك اختلافات طفيفة في الوصفات، لكن هذه وصفة عامة :

المكونات:

* 1 كيلوغرام من بلح السماني (من المستحسن اختيار حبات متوسطة الحجم وناضجة جيداً ولكن غير طرية جداً)
* 1 كيلوغرام من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب رغبتك في الحلاوة، لكن الكمية المذكورة مناسبة)
* 2 كوب ماء (أو حسب حاجة البلّح لامتصاص الماء)
* عصير ليمونة واحدة (يساعد على تماسك المربى ومنع التبلور)
* رشة من الملح (اختياري، يبرز طعم البلّح)
* فانيليا سائلة (اختياري، لإضافة نكهة)

طريقة التحضير:

1-إعداد البلّح: اغسل حبات بلح السماني جيداً بالماء، ثم انزع النواة من كل حبة بعناية. يمكنك شقّها طولياً أو عرضياً حسب تفضيلك.
2-غلي البلّح: ضع حبات بلح السماني في قدر عميق مع كوبين من الماء، واتركه على نار متوسطة حتى يغلي. هدف هذه الخطوة هو جعل البلّح طرياً. قد يستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يصبح البلّح طريًا بدرجة كافية. راقب مستوى الماء باستمرار، وقد تحتاج لإضافة المزيد إذا تبخر.
3-إضافة السكر: بعد أن يصبح البلّح طريًا، أضف السكر وعصير الليمونة والملح (إن كنت تستخدمه) والفانيليا (إن كنت تستخدمها) إلى القدر. قلّب المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
4-طهي المربى: اترك المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر لمنع الالتصاق. ستبدأ رغوة تتكون على سطح المربى، إزالتها ضروري للحصول على مربى ناعم. استمر في الطهي حتى يبدأ المربى في التماسك ويصبح لزجًا (عادة ما يستغرق هذا من 30 إلى 45 دقيقة، حسب نوع البلّح وكمية السكر). الاختبار التقليدي للتأكد من جاهزية المربى هو وضع قطرة صغيرة منه على طبق بارد، وإذا تكونت طبقة متماسكة فذلك يعني أن المربى جاهز.
5-التعبئة والتخزين: صبّ المربى الساخن في برطمانات معقمة وجافة تماماً، أغلقها بإحكام. اقلب البرطمانات رأساً على عقب لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم اتركها تبرد تماماً. بعد ذلك، احفظها في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة نكهات أخرى حسب رغبتك مثل القرفة أو الهيل.
* استخدم برطمانات معقمة لمنع تلف المربى.
* إذا كان المربى سائلاً جداً بعد الطهي، استمر في الطهي على نار هادئة مع التقليب حتى يصل إلى القوام المطلوب.
* تُحفظ مربى بلح السماني لمدة تصل إلى سنة في مكان بارد وجاف.

أتمنى لكِ النجاح في تحضير مربى بلح السماني!