طريقة عمل العصيدة الكويتية تختلف قليلاً باختلاف العائلة والمنطقة، ولكن هذه وصفة تقريبية تُعتبر من أكثر الطرق شيوعًا :

المكونات:

* كوبان من البرغل الناعم (يمكن استخدام نوع خشن قليلاً حسب الرغبة)
* 8 أكواب من الماء (أو أكثر حسب الكثافة المطلوبة)
* ملعقة كبيرة من السمن العربي (أو الزبدة)
* ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-غسل البرغل: اغسل البرغل جيداً بالماء البارد عدة مرات للتخلص من أي شوائب.
2-نقع البرغل (اختياري): بعض الناس ينقعون البرغل في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الطهي لتسريع عملية الطهي وتليين الحبوب. هذا ليس ضروريًا ولكن يُساعد.
3-الطّهي: ضع البرغل في قدر مناسب على نار متوسطة. أضف الماء والملح، وقلّب المكونات جيداً.
4-التحريك المستمر: هذه الخطوة مهمة جداً! اترك الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية (أو ملعقة ثقيلة) لمنع التصاق العصيدة بالقاعدة. الهدف هو منع تكون الكتل والحصول على قوام ناعم ومتجانس. ستلاحظ أن العصيدة تبدأ بالتكثف تدريجياً مع استمرار الطهي.
5-إضافة السمن: بعد أن يبدأ الخليط بالتكثف (حوالي 15-20 دقيقة من الطبخ)، أضف السمن العربي وواصل التحريك. السمن يُضيف نكهة مميزة للعصيدة ويساعد على جعلها أكثر نعومة.
6-التحكم في الكثافة: استمر في الطهي والتحريك حتى تصل العصيدة إلى القوام المطلوب. إذا كانت كثيفة جداً، أضف المزيد من الماء تدريجياً مع التحريك المستمر. وإذا كانت سائلة جداً، استمر في الطهي على نار هادئة حتى تتكثف.
7-التقديم: اسكب العصيدة في طبق مناسب وقدمها ساخنة. عادة ما تُقدم العصيدة الكويتية مع اللحم المشوي، أو الدجاج المشوي، أو السمك، أو مع اللبن الرائب.

نصائح إضافية:

* نوع البرغل المستخدم يؤثر على وقت الطهي والقوام النهائي. البرغل الناعم يطهى أسرع من البرغل الخشن.
* التحريك المستمر هو مفتاح نجاح العصيدة الكويتية، فلا تهمله أبداً.
* يمكن إضافة بعض التوابل حسب الرغبة مثل الهيل أو القرفة.
* بعض الناس يفضلون إضافة بصل مقطع ناعم إلى العصيدة أثناء الطهي.

أتمنى أن تتمتع بصنع وتناول عصيدة كويتية لذيذة!