طريقة عمل حلاوة التمن تتطلب بعض الخطوات، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

* كوبان من دقيق التمن (سميد الخشن)
* كوبان من السكر
* كوب ونصف من الماء
* ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
* رشة ملح
* مكسرات مطحونة (لوز، فستق، جوز، حسب الرغبة) للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الشربات: في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تماماً. أضيفي رشة الملح والقرفة (إن كنتِ تستخدمينها). اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى يصبح قوامه شبه كثيف. ارفعي القدر عن النار واتركي الشربات جانباً ليبرد قليلاً.

2-تحضير التمن: في مقلاة واسعة، ضعي دقيق التمن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ويبدأ في إصدار رائحة طيبة. انتبهي جيداً لأن دقيق التمن يحترق بسرعة.

3-دمج المكونات: أضيفي الزبدة (أو السمن) إلى التمن المحمص وقلبي جيداً حتى تذوب وتتجانس مع التمن.

4-إضافة الشربات: اسكبي الشربات البارد تدريجياً على التمن المحمص مع التحريك المستمر والمتواصل وبسرعة حتى لا يتكتل المزيج. ستلاحظين أن الخليط يبدأ بالتجمع. استمري بالتحريك حتى يصبح الخليط متماسكاً ويبتعد عن جوانب المقلاة.

5-تشكيل الحلاوة: ادهني صينية مناسبة بالقليل من الزيت أو السمن. اسكبي خليط التمن في الصينية ووزعيه بالتساوي. استخدمي ملعقة أو يديك لعمل طبقة متساوية.

6-التبريد: اتركي الحلاوة تبرد تماماً قبل تقطيعها. من الأفضل تركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تُوضع في الثلاجة لساعات لتتماسك أكثر.

7-التزيين والتقديم: بعد أن تبرد الحلاوة تماماً، قطعيها إلى مربعات أو حسب الرغبة. زينيها بالمكسرات المطحونة (إن كنتِ تستخدمينها) وقدميها.

نصائح:

* استخدمي دقيق تمن ناعم للحصول على قوام أملس.
* حركي دقيق التمن باستمرار أثناء التحميص لتجنب احتراقه.
* أضيفي الشربات البارد تدريجياً لتجنب تكتل الخليط.
* لا تفرطي في تحميص التمن، لأنه سيتحول إلى اللون البني الداكن و طعمه سيصبح مر.
* يُمكنكِ إضافة ماء زهر أو ماء ورد للشربات لنكهة مميزة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وصنع حلاوة التمن اللذيذة!