هناك العديد من وصفات الكيكة الإسفنجية، لكن إليك وصفة أساسية ناجحة :

المكونات:

*

4 بيضات كبيرة الحجم:

درجة حرارة الغرفة (مهم جداً لنفخ الكيكة جيداً)
*

1 كوب (200 غرام) سكر ناعم:

منخل
*

1 كوب (120 غرام) دقيق منخول:

منخل مرتين على الأقل
*

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر:

منخل
*

رشة ملح:

رشة صغيرة فقط
*

1 ملعقة كبيرة فانيليا:

سائلة أو بودرة

طريقة التحضير:

1-تسخين الفرن: سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2-تحضير الصينية: إدهني صينية كيك مستديرة بقطر 20 سم (أو صينية مربعة) بالزبدة ورشيها بالدقيق، أو استخدمي ورق زبدة.
3-خفق البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر باستخدام مضرب كهربائي بسرعة عالية حتى يصبح الخليط أبيض كريمي وثقيلًا ويزيد حجمه (حوالي 8-10 دقائق). يجب أن يترك الخليط أثرًا للمضرب على سطحه لفترة قصيرة.
4-إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر والملح. أضيفي المكونات الجافة بالتدريج إلى خليط البيض والسكر، وقلبي بلطف من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة مطاطية أو مضرب يدوي، حتى تتجانس المكونات. تجنبي التقليب الزائد.
5-إضافة الفانيليا: أضيفي الفانيليا وقلبي بلطف.
6-خبز الكيكة: اسكبي الخليط في الصينية المُحضّرة ووزعيه بالتساوي.
7-الخبز: اخبزي الكيكة في الفرن المُسخّن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وإذا غرزت عود أسنان في المركز خرج نظيفاً.
8-التبريد: اتركي الكيكة تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق قبل قلبها على رف سلكي لتبرد تماماً.

نصائح لتحضير كيكة إسفنجية ناجحة:

*

بيض بدرجة حرارة الغرفة:

هذا أمر بالغ الأهمية لنفخ الكيكة بشكل جيد.
*

منخل المكونات الجافة:

يضمن هذا توزيع المكونات بشكل متساوي ويساعد على تجنب وجود كتل.
*

الخلط اللطيف:

تجنبي التقليب الزائد حتى لا ينكمش حجم الكيكة.
*

عدم فتح الفرن خلال الخبز:

هذا قد يؤدي إلى هبوط الكيكة.
*

التبريد التام:

قبل تزيين الكيكة، تأكدي من تبريدها تماماً.

بإمكانك إضافة نكهات أخرى للكيكة، مثل عصير الليمون أو البرتقال، أو مسحوق الكاكاو. أتمنى أن تنال الكيكة إعجابك!