لصنع كراميل منزلي لذيذ، إليك وصفة سهلة ومتوفرة :

المكونات:

*

لكراميل:

* 1 كوب سكر أبيض ناعم
* 1/4 كوب ماء
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح (اختياري، يضيف عمقًا للنكهة)
* 1/2 كوب كريمة ثقيلة (أو كريمة خفق)
* 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

*

لكريمة:

* 2 كوب حليب كامل الدسم
* 1/2 كوب سكر أبيض ناعم
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 4 صفار بيض كبير
* 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الكراميل:

* ضع السكر والماء والملح (إن كنت تستخدمه) في قدر صغير ذي قاع ثقيل. لا تقلب المزيج.
* على نار متوسطة، سخّن المزيج حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى لون كهرماني غامق. انتبه جيداً، لأن الكراميل يحترق بسرعة.
* أزل القدر من على النار وحرك فيه برفق كريمة الخفق. سيكون هناك بعض التدخين والفقاعات، وهذا أمر طبيعي. حرك حتى يذوب الكراميل في الكريمة.
* أضف الزبدة وقلّب حتى تذوب تمامًا.


2. تحضير الكريمة:

* في وعاء متوسط الحجم، اخفق الحليب والسكر والملح معًا.
* في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض معًا حتى يصبح الخليط فاتحًا ورقيقًا.
* أضف 1/2 كوب من خليط الحليب الساخن إلى صفار البيض بالتدريج، مع الخفق المستمر لمنع تكون بيض مسلوق.
* أضف خليط صفار البيض إلى باقي الحليب في قدر على نار متوسطة.
* حرك باستمرار حتى يثخن المزيج ويغلف ظهر ملعقة. لا تدع المزيج يغلي.
* أضف مستخلص الفانيليا (إن كنت تستخدمه).


3. تجميع الكراميل كراميل:

* وزع الكراميل بالتساوي في قعر أطباق صغيرة أو قالب واحد كبير.
* اسكب كريمة الحليب فوق الكراميل.
* غطّي الأطباق بورق بلاستيكي أو غطاء محكم.
* بردها تمامًا في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.

4. التقديم:

* قبل التقديم، قم بتمرير شفرة سكين رفيعة حول حواف الكراميل.
* قلب الكراميل مقلوبًا على طبق التقديم.

نصائح:

* استخدم قدر ذي قاع ثقيل لمنع احتراق السكر.
* لا تقلب السكر والماء أثناء صنع الكراميل.
* انتبه جيدًا ل لون الكراميل، فبمجرد وصوله للون الكهرماني الغامق، يجب إزالته من النار على الفور.
* يمكنك استخدام نوع آخر من الحليب، لكن الحليب كامل الدسم يُفضّل لنكهة كريميّة غنية.
* يمكنك إضافة نكهة أخرى إلى الكريم، مثل القرفة أو الكاكاو.


أتمنى أن تستمتع بصنع كراميلك اللذيذ! حاول صنعها وشاركنا رأيك!