لصنع دونات بالكاسترد، ستحتاج إلى تحضير كل من عجينة الدونات وكريم الكاسترد بشكل منفصل، ثم تجميعهما معًا. إليك وصفة مفصلة :

الجزء الأول: عجينة الدونات

المكونات:

* 1 كوب حليب دافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 بيضة كبيرة
* 4 أكواب دقيق (يمكن إضافة المزيد حسب الحاجة)
* 1/2 كوب زبدة مذابة وباردة
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء كبير، امزج الحليب الدافئ والسكر والخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتشكل رغوة على السطح، وهذا يدل على تفعيل الخميرة.
2-إضافة المكونات الجافة: أضف البيضة، و 2 كوب من الدقيق، والملح إلى خليط الحليب والخميرة. اخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو يدوية.
3-العجن: أضف باقي الدقيق تدريجياً، واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق الإضافي حسب نوع الدقيق.
4-إضافة الزبدة: أضف الزبدة المذابة وباردة إلى العجينة، واعجن حتى تتداخل تمامًا.
5-الراحة: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وقلبها لتغطيتها بالزيت. غطي الوعاء واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمه.

الجزء الثاني: كريم الكاسترد

المكونات:

* 1 كوب حليب
* 1/4 كوب سكر
* 2 بيضة
* 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1-الخفق: في وعاء، اخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
2-إضافة النشا: أضف النشا تدريجياً مع الخفق المستمر.
3-إضافة الحليب: أضف الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط متجانساً.
4-الطّهي: ضع الخليط على نار متوسطة، وحرك باستمرار حتى يبدأ الخليط بالغليان وتصبح القوام سميكا. أزل من على النار.
5-إضافة الفانيليا: أضف الفانيليا وقلّب.
6-التبريد: غطّي سطح الكاسترد بورق شفاف لمنع تكوّن القشرة، ثم دعه يبرد تمامًا.

الجزء الثالث: التجميع

1-تشكيل الدونات: اعجن العجينة قليلاً، ثم افردها على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك حوالي 1 سم. استخدم قطّاعة دونات أو كوب لقطع العجين.
2-التخمير الثاني: ضع الدونات على صينية خبز مدهونة بالزيت، واتركها لتختمر لمدة 15-20 دقيقة.
3-القلي: اقلي الدونات في زيت غزير وساخن (حوالي 175 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.
4-التبريد: ضع الدونات على ورق امتصاص الزيت.
5-الحشو: بمجرد أن تبرد الدونات، املأها بكريم الكاسترد باستخدام كيس حلواني أو حقنة. يمكنك تزيينها بسكر بودرة أو شوكولاتة مذابة أو أي تزيين آخر ترغبه.

نصائح:

* تأكد من أن الخميرة جيدة وأن الحليب دافئ وليس ساخنًا.
* لا تفرط في عجن العجينة، حتى لا تصبح متماسكة.
* لا تقلي الدونات على نار مرتفعة جداً، حتى لا تحترق من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الكاسترد، مثل كاسترد الشوكولاتة أو كاسترد الفستق.

أتمنى لك النجاح في صنع دونات الكاسترد اللذيذة!