عمل الحمص منزلياً ليس بالأمر الصعب، لكنه يتطلب بعض الوقت والجهد. إليك طريقة لتحضير الحمص المنزلي اللذيذ :

المكونات:

* 1 كوب حمص جاف، منقوع لمدة 8-12 ساعة على الأقل (أو طوال الليل) في ماء بارد. يُنصح بتغيير الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع.
* 6-8 أكواب ماء (حسب حجم قدر الطبخ)
* 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري، يساعد على طهي الحمص بشكل أسرع وأكثر نعومة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* زيت زيتون (للتقديم)
* عصير ليمون (للتقديم)
* توابل (حسب الرغبة، مثل الكمون، البابريكا، الكزبرة)

الطريقة:

1-النقع: انقعي الحمص في ماء بارد لمدة 8-12 ساعة على الأقل. هذا ضروري لتليين الحمص ويسهل طهيه. كلما زادت مدة النقع، قل وقت الطهي.
2-الطهي: بعد النقع، اشطفي الحمص جيداً تحت الماء الجاري. ضعي الحمص في قدر كبير، وأضيفي الماء، وملح، وبيكربونات الصوديوم (اختياري). اتركي الحمص ينضج على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً جداً. يجب أن يكون الحمص طرياً جداً لدرجة أنه ينهدم عند ضغطه بين الأصابع. لا تغطي القدر تماماً، اترك مساحة صغيرة للهواء حتى لا ينسكب الماء. راقبي مستوى الماء خلال الطهي، وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر لمنع الحمص من الجفاف.
3-التصفية: بعد أن ينضج الحمص، صفيه من الماء.
4-التقديم: يمكنك تقديم الحمص ساخناً أو بارداً. يمكنك تناوله بمفرده، أو إضافته إلى السلطات، أو تحضيره كحمص بالطحينة (الحمص المهروس مع الطحينة، وعصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والملح).

نصائح لتحضير حمص مثالي:

*

نوع الحمص:

جودة الحمص تؤثر على النتيجة النهائية. اختاري حمصاً جيداً وجودة عالية.
*

الماء:

استخدام ماء نقي يساعد على الحصول على حمص بنكهة أفضل.
*

الوقت:

لا تستعجلي في عملية الطهي، دعيه ينضج جيداً على نار هادئة.
*

التجربة:

جربي إضافة توابل مختلفة حسب ذوقك، مثل الكمون، البهارات، الفلفل الأسود، أو الثوم.

ملاحظة:

إذا لم يكن لديك وقت لنقع الحمص لمدة طويلة، يمكنك شراء حمص معلب أو مسلوق جاهز من المتجر. لكن طعم الحمص المنزلي سيكون أفضل بكثير.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير حمصك المنزلي!