تختلف طريقة تحضير المجدرة قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك وصفة شائعة ومكونات رئيسية :

المكونات:

*

الكأس:

يقصد هنا كأس القياس العادي (حوالي 240 مل).
*

الأرز:

1 كأس أرز مصري (أو أرز بسمتي قصير الحبة)
*

العدس:

½ كأس عدس أصفر (أو عدس بني حسب الرغبة)
*

البصل:

1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
*

السمن أو الزيت:

4 ملاعق كبيرة سمن بلدي (أو زيت زيتون أو زيت نباتي)
*

الماء:

كأسين ونصف ماء (أو أكثر قليلاً حسب نوع الأرز)
*

الملح:

حسب الرغبة
*

الفلفل الأسود:

حسب الرغبة
*

البهارات:

اختياري (يمكن إضافة قليل من الكمون أو الكزبرة المطحونة)

طريقة التحضير:

1-نقع العدس: انقعي العدس في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل (هذا ليس ضروريًا ولكنه يساعد على تسريع عملية الطهي وجعل العدس أكثر طراوة). يمكنك تخطي هذه الخطوة.
2-تحمير البصل: في قدر متوسط الحجم، سخّني السمن أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3-إضافة العدس: أضيفي العدس إلى البصل المحمر وقلّبيه لمدة دقيقتين.
4-إضافة الأرز: أضيفي الأرز إلى القدر وقلّبيه مع العدس والبصل لمدة دقيقة.
5-إضافة الماء والبهارات: أضيفي الماء، الملح، والفلفل الأسود (والبهارات إن أردت) إلى القدر. قلّبي المكونات جيداً.
6-الطّهي: اتركي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثمّ اخفضي النار إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واطهي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز والعدس تماماً ويتشرب الماء. لا ترفعي الغطاء خلال عملية الطهي.
7-التقديم: ارفعي القدر عن النار واتركي المجدرة تستريح لمدة 5 دقائق قبل تقديمها. يمكنك تقديمها ساخنة.

نصائح:

* للحصول على مجدرة أكثر لزوجة، استخدمي نوع أرز يمتص الماء جيداً.
* يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الطازج قبل التقديم لإضافة نكهة منعشة.
* بعض الوصفات تضيف صلصة طماطم، لكن هذا اختياري.
* يمكن إضافة الزبيب أو الصنوبر المحمص للتزيين.

أتمنى أن تجدوا هذه الوصفة مفيدة! بالهناء والشفاء.