## كبسة لحم شهية في وقت قياسي باستخدام قدر الضغط

كبسة اللحم من الأطباق العربية الشهية التي تُحضر عادةً بطرقٍ تقليدية تستغرق وقتًا طويلًا. لكن مع قدر الضغط، يُمكنك تحضير كبسة لذيذة بنفس النكهة الرائعة وفي وقتٍ أقل بكثير! هذه المقالة ستُرشدك خطوة بخطوة لتحضير كبسة لحم مثالية في قدر الضغط.

المكونات :

*

للرز:

* 2 كوب أرز بسمتي، منقوع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
* 4 أكواب ماء ساخن.
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
* ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
* بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا (اختياري).
*

لللحم:

* 1 كيلو لحم غنم أو لحم بقري مقطع مكعبات.
* 2 بصلة متوسطة مفرومة.
* 4 فصوص ثوم مهروسة.
* 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة جاهزة (أو يمكنك تحضيرها بنفسك من بهار حسب ذوقك: كمون، كزبرة، فلفل أسود، هيل، قرفة).
* 1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق).
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1 كوب مرق لحم أو ماء.
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
* ليمون واحد (عصير فقط)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر الضغط، سخّن الزيت النباتي ثم ضع قطع اللحم. قلّب حتى تتحمر من جميع الجوانب.
2-تتبيل اللحم: أضف البصل المفروم والثوم المهروس والبهارات والملح والفلفل الأسود إلى اللحم. قلّب جيداً حتى تتجانس المكونات.
3-طهي اللحم: أضف كوب مرق اللحم (أو الماء) وعصير الليمون إلى قدر الضغط. أغلق القدر جيدًا واتركه على نار عالية حتى يبدأ بخروج البخار، ثم قلّل الحرارة إلى منخفضة واتركه ينضج لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج اللحم تماماً. الوقت يختلف حسب نوع اللحم وقدر الضغط.
4-تحضير الأرز: بينما ينضج اللحم، اغسل الأرز جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
5-طهي الأرز: في قدر منفصل، ذوّب السمن أو الزبدة ثم أضف البصل المفروم (اختياري) وقلّبه حتى يذبل قليلاً. ثم أضف الأرز والملح والهيل والقرفة والقرنفل. قلّب المكونات جيداً.
6-دمج اللحم والأرز: بعد نضج اللحم، افتح قدر الضغط بحذر (اترك البخار يتصاعد تماماً قبل الفتح). وزّع الأرز فوق اللحم في قدر الضغط، ثم أضف 4 أكواب ماء ساخن فوق الأرز.
7-طبخ الكبسة: أغلق قدر الضغط مرة أخرى على نار عالية حتى يبدأ بخروج البخار، ثم قلّل الحرارة إلى منخفضة واتركه لمدة 10 دقائق تقريباً. بعد ذلك، أطفئ النار واترك القدر مغلقاً لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الأرز تماماً.
8-التقديم: افتح قدر الضغط بحذر، وقدمي الكبسة ساخنة مع سلطة خضراء حسب رغبتك.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات المحمصة إلى الكبسة قبل تقديمها.
* للتأكد من نضج اللحم، تأكد من أنّه لين وسهل التقطيع.
* إذا لم يكن لديك مرق لحم، يمكنك استخدام مكعبات مرق اللحم المُذابة في الماء.
* يُمكنك استخدام قدر ضغط كهربائي لتسهيل عملية الطهي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة وبتناول كبسة لحم شهية!