حلاوة الطحين العراقية هي حلوى تقليدية لذيذة. إليك طريقة عملها :

المكونات:

*

للطحين:

* 2 كوب طحين أبيض ناعم (منخول)
* 1 كوب سكر ناعم
* 1/2 كوب ماء بارد
* 1/4 كوب زبدة مذابة (أو سمن نباتي)
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري، لكن ينصح به)
* رشة ملح

*

للقطر:

* 1 كوب سكر
* 1/2 كوب ماء
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (أو 1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض)

طريقة التحضير:

1. تحضير عجينة الطحين:

* في وعاء كبير، اخلطي الطحين والسكر الناعم والهيل المطحون والملح جيداً.
* أضيفي الماء البارد تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تُفرطي في إضافة الماء، فقد تحتاجين إلى أقل من 1/2 كوب.
* أضيفي الزبدة المذابة (أو السمن) إلى العجينة واعجنيها حتى تمتزج تماماً. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية. إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي القليل من الطحين.

2. تشكيل الحلاوة:

* افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام الشوبك (شوكة) أو يديك إلى سمك حوالي 1 سم.
* استخدمي قطاعة حلويات أو سكينا حادة لقطع العجينة إلى مربعات أو أي شكل ترغبين به.
* يمكنك عمل فتحات صغيرة في كل قطعة باستخدام شوكة. هذا يساعد على نضوج الحلاوة بشكل أفضل.

3. خبز الحلاوة:

* سخني الفرن على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (350-375 درجة فهرنهايت).
* رصي قطع الحلاوة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
* اخبزي الحلاوة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر حوافها وتصبح ذهبية اللون. راقبيها جيداً لتجنب احتراقها.

4. تحضير القطر:

* في قدر صغير، ضعي السكر والماء على النار.
* حركي المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
* أضيفي عصير الليمون (أو الخل) واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح القطر سميكاً قليلاً. لا تحركي القطر كثيراً أثناء الغليان.

5. تغطيس الحلاوة في القطر:

* بمجرد أن تصبح الحلاوة جاهزة من الفرن، اتركيها تبرد قليلاً.
* اغمر قطع الحلاوة في القطر الساخن لمدة دقيقتين تقريباً من كل جهة.
* أخرجي قطع الحلاوة من القطر وضعيها على رف سلكي حتى تصفى من القطر الزائد.

6. التقديم:

* قدمي حلاوة الطحين بعد أن تبرد تماماً. يمكن حفظها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.

نصائح:

* استخدام سمن نباتي بدلاً من الزبدة يضيف نكهة مميزة.
* الاهتمام بنضج القطر بشكل جيد للحصول على القوام المناسب.
* التبريد الكامل قبل التقديم ضروري للحصول على القوام المثالي.


أتمنى أن تستمتعي بصنع هذه الحلوى اللذيذة!