مرقة الشجر (أو شوربة الشجر كما تسمى أحياناً) طبق عراقي تقليدي شهي، وطريقة تحضيره تختلف قليلاً بين العائلات. لكن إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

الخضار:

* 1 كيلوغرام من اللحم (ضأن أو غنم، يمكن استبداله بلحم بقري أو دجاج)
* 1 كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً
* 2 كوب من الطماطم المفرومة ناعماً (أو علبة كبيرة من معجون الطماطم)
* 2 حبة من البصل الأخضر المفروم (للزينة)
* 2 حبة كبيرة من الجزر المقطع شرائح
* 2 حبة كبيرة من البطاطس المقطعة مكعبات
* 2-3 حبات من الكوسا المقطعة شرائح
* 1 كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة
* 1/2 كوب من البقدونس المفروم
* 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
* 2-3 فصوص ثوم مهروسة
* 1 حبة فلفل أخضر حار مفروم (اختياري، حسب الرغبة)
*

التوابل:

* 2 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون
* 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري، حسب الرغبة)
*

السوائل:

* 3-4 أكواب من الماء (أو مرق اللحم إن وجد)
* 1/4 كوب من عصير الليمون الحامض (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اغسل اللحم جيداً، وضعيه في قدر مع 2 كوب من الماء واتركيه يغلي على نار عالية. بعد الغليان، خفّفي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك إزالة الرغوة المتشكّلة على السطح أثناء الغليان.
2-تحمير البصل: في قدر آخر، حمّري البصل المفروم جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الثوم والفلفل الحار (إن استخدمت) وحمّريهم قليلاً.
3-إضافة الخضار: أضيفي الجزر والبطاطس والكوسا والفاصوليا الخضراء إلى البصل المحمّر، وقلّبي جيداً لمدة 5 دقائق.
4-إضافة التوابل: أضيفي الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، والشطة (إن استخدمت) وقلّبي جيداً.
5-دمج المكونات: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) واللحم المطبوخ (مع مرقه) إلى الخليط. قلّبي جيداً واضيفي 2 كوب من الماء.
6-النضج: غطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الخضار تماماً. تأكد من أن المرق ليس كثيفاً جداً، أضيفي المزيد من الماء إن لزم الأمر.
7-التقديم: قبل التقديم، أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومين، وعصير الليمون الحامض (إن استخدمت) وقلّبي. زيّني بالبصل الأخضر المفروم.

نصائح:

* يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضار حسب الرغبة، مثل القرع، أو الباذنجان.
* بعض الناس يفضلون إضافة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة عند تحمير البصل.
* يمكنك استخدام مرق دجاج أو نباتي بدلاً من مرق اللحم.
* تعد مرقة الشجر ألذّ عندما تُطبخ في اليوم السابق وتُسخّن قبل التقديم.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! حاول تعديلها لتناسب ذوقك.