يعتمد تحضير الشخشوخة على المنطقة و العائلة، لكن إليك طريقة شائعة و ناجحة لتحضيرها :

المكونات:

*

للحشو:

* 1 كيلوغرام لحم غنم (أو دجاج أو خضار حسب الرغبة)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 حبة طماطم مفرومة
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
* ملح حسب الذوق
* زيت زيتون أو سمن
* ماء أو مرق لحم

*

للشخشوخة:

* 500 غرام شخشوخة (يمكن شراءها جاهزة من السوق)
* ماء ساخن

*

للصلصة:

* 2 حبة طماطم مقطعة
* 1/2 كوب مرق اللحم
* 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
* ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشو: في قدر، سخني الزيت أو السمن. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لبضع ثواني.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي معجون الطماطم، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، الكمون، والزنجبيل. قلبي جيداً.
3. أضيفي الطماطم المفرومة و الملح. قلبي المكونات جيداً. أضيفي الماء أو مرق اللحم حسب الحاجة، وغطي القدر واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج تماماً.
4-تحضير الشخشوخة: اغسلي الشخشوخة بالماء البارد جيداً للتخلص من أي غبار. ثم انقعيها في ماء ساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى تطرى. صفّيها جيداً.
5-تحضير الصلصة: في مقلاة، سخني الزبدة أو السمن. أضيفي الطماطم المقطعة وقلبيها حتى تذبل قليلاً. أضيفي مرق اللحم و الملح، و اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
6-التجميع: في طبق كبير، ضعي طبقة من الشخشوخة، ثم طبقة من الحشو، ثم طبقة من الصلصة. كرري الطبقات حسب الرغبة.
7-التقديم: قدمي الشخشوخة ساخنة، يمكنك تزيينها بالزبيب أو اللوز المحمص حسب الرغبة.

ملاحظات:

* يمكنك استبدال اللحم بالدجاج أو الخضار حسب تفضيلك.
* يمكنك إضافة الزعفران أو الكزبرة الخضراء المفرومة للحصول على نكهة أفضل.
* تأكدي من أن الشخشوخة نضجت جيداً قبل إضافة الحشو.
* بعض الناس يفضلون قلي الشخشوخة قليلاً في الزيت أو السمن قبل طبخها مع الحشو.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير الشخشوخة! لا تترددي في تعديل المقادير حسب ذوقك.