عصيدة الدخن (أو كما تُعرف أيضًا بـ فرّيقة الدخن) هي أكلة تقليدية تُحضّر من حبوب الدخن. تختلف طريقة تحضيرها و مذاقها قليلاً باختلاف المنطقة و التقاليد، لكن بشكل عام تتضمن الخطوات التالية :

*

تنظيف الدخن:

غسل حبوب الدخن جيداً للتخلص من أي شوائب.
*

سلق الدخن:

غلي حبوب الدخن في الماء حتى تنضج تماماً وتصبح طرية. النسبة بين الدخن والماء تختلف حسب الرغبة في قوام العصيدة (أكثر سُمكاً أو أكثر سيولة).
*

إضافة المكونات:

بعد نضج الدخن، يمكن إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة، مثل:
*

السكر أو العسل:

لإضافة نكهة حلوة.
*

الملح:

لإضافة نكهة مالحة.
*

السمن أو الزبدة:

لإضافة نكهة دهنية ومرونة.
*

الحليب أو اللبن:

لإضافة قوام كريمي.
*

التوابل:

مثل القرفة، الهيل، أو الزنجبيل.
*

الفواكه المجففة أو الطازجة:

مثل التمر، الزبيب، أو المشمش.
*

المكسرات:

مثل الجوز، اللوز، أو الفستق.

ملاحظات:

* مدة سلق الدخن قد تختلف حسب نوع الدخن وجودته، لذا يُنصح بمراقبة عملية السلق وتذوقه للتأكد من نضجه.
* بعض الناس يفضلون طحن الدخن قليلاً قبل سلقه لتحقيق قوام أملس أكثر.
* تُقدم عصيدة الدخن ساخنة عادةً، و تُعدّ وجبة إفطار أو عشاء مغذية وصحية.


بشكل عام، عصيدة الدخن وجبة بسيطة ومرنة، ويمكن تعديلها حسب الذوق والمتوفر من مكونات.