هناك طريقتان أساسيتان لتحضير البقلاوة بالجلاش : الأولى بطريقة الفرن، والثانية بطريقة القلي. سأقدم لك طريقة الفرن الأكثر شيوعًا:

المكونات:

*

للعجينة (الجلاش):

500 غرام جلاش رقيق (يفضل أن يكون جاهز من السوق)
*

للحشوة:

* 250 غرام فستق حلبي مقشر ومطحون ناعمًا (يمكن استخدام مكسرات أخرى مثل الجوز أو اللوز، أو مزيج منها)
* 1/2 كوب سكر ناعم
* 1/4 كوب ماء ورد (اختياري، يضيف نكهة جميلة)
* قليل من القرفة المطحونة (اختياري)
*

للتشريب:

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* 1/4 كوب عصير ليمون
* 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
*

للتزيين:

* 1/2 كوب سمن أو زبدة مذابة (يفضل السمن البلدي)
* لوز أو فستق حلبي مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الشيرة: في قدر صغير، ضعي السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد (إن استخدمت). ضعي القدر على نار متوسطة، وحركي حتى يذوب السكر تمامًا. اتركي المزيج ليغلي لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح قوام الشيرة كثيفًا قليلاً. ارفعي القدر عن النار واتركي الشيرة لتبرد تمامًا.

2-تحضير الحشوة: في وعاء، امزجي الفستق الحلبي المطحون مع السكر وماء الورد والقرفة (إن استخدمت). اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

3-تركيب البقلاوة: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني صينية فرن مناسبة بالسمن أو الزبدة.

4. افردي 5-6 ورقات جلاش في الصينية، وادهني كل ورقة بسمن أو زبدة مذابة بفرشاه. كرري هذه العملية حتى تنتهي من عدد الورقات المرغوب.

5. وزعي الحشوة بالتساوي على الجلاش، ثم ضعي فوقها باقي ورقات الجلاش (5-6 ورقات)، وادهني كل ورقة بسمن أو زبدة مذابة.

6. قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات قبل خبزها. يمكن استخدام سكين حاد لعمل قطع دقيقة.

7. اخبزي البقلاوة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً. راقبي البقلاوة جيداً لتجنب احتراقها.

8. أخرجي البقلاوة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.

9. اسكبي الشيرة الباردة بالتساوي على البقلاوة الساخنة. اتركي البقلاوة لتشرب الشيرة لمدة لا تقل عن ساعتين أو حتى يمتص الجلاش الشيرة تماماً.

10. زيني البقلاوة بالفستق أو اللوز المفروم (اختياري).

11. قدمي البقلاوة باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المكسرات في الحشوة.
* استخدمي جلاش رقيق جداً للحصول على أفضل النتائج.
* لا تفرطي في تشريب البقلاوة بالشيرة، لأن ذلك قد يجعلها رطبة جداً.
* يُنصح بتحضير الشيرة قبل البدء في تحضير البقلاوة لتوفير الوقت.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!