هناك العديد من الطرق لصنع مربى الخوخ، إليك وصفة بسيطة وفعّالة :

المكونات:

* 1 كيلوغرام من الخوخ الناضج (ولكن ليس لينًا جدًا)
* 750 غرام من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب رغبتك في الحلاوة، و نوع الخوخ)
* عصير ليمونة واحدة
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري، لإضافة نكهة)
* ربع كوب من الماء (اختياري، يساعد على الطهي)

الطريقة:

1-تحضير الخوخ: اغسل الخوخ جيدًا وجففه. اقطع الخوخ إلى نصفين وأزل البذور. يمكنك ترك القشر أو إزالته حسب تفضيلك. إذا كنت ترغب بمربى ناعم، يمكنك هرس الخوخ بالشوكة أو الخلاط. إذا كنت تفضل قطعًا أكبر، اتركه كما هو.

2-خلط المكونات: في قدر كبير، ضع الخوخ المقطع، والسكر، وعصير الليمون، والقرفة (إن استخدمت)، والماء (إن استخدمت). قلّب المكونات جيدًا حتى يمتزج السكر مع الخوخ.

3-الطّهي: ضع القدر على نار متوسطة، وقلّب المزيج باستمرار حتى يبدأ السكر بالذوبان. ثمّ، قلّل الحرارة إلى نار هادئة واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح الخوخ طريًا جدًا ويتماسك المربى. ستلاحظ أن المربى بدأ يتكثف.

4-اختبار تماسك المربى: ضع قطرة صغيرة من المربى على طبق بارد. إذا لم تتحرك القطرة عند تحريك الصحن، فهذا يعني أن المربى جاهز.

5-التعبئة والتغليف: صب المربى الساخن في برطمانات معقمة وجافة. اترك مسافة صغيرة فوق سطح المربى في البرطمان. اغلق البرطمانات بإحكام.

6-التعقيم (اختياري ولكن موصى به للحفظ): لضمان الحفاظ على المربى لفترة أطول، يمكنك تعقيم البرطمانات عن طريق غمرها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

7-التبريد: اترك البرطمانات تبرد تمامًا قبل تخزينها في مكان بارد ومظلم. يجب أن يحفظ المربى لمدة تصل إلى سنة.

نصائح:

* استخدم خوخًا ناضجًا ولكن ليس لينًا جدًا لتجنب تحول المربى إلى عصير.
* يمكن إضافة نكهات أخرى مثل الفانيليا أو الزنجبيل حسب الرغبة.
* كلما زادت كمية السكر، كلما زادت مدة صلاحية المربى.
* تنظيف البرطمانات جيداً قبل تعبئتها مهم جدًا لمنع نمو البكتيريا.


أتمنى أن تستمتع بصنع مربى الخوخ اللذيذ!