تختلف طريقة عمل كباب الدجاج العراقي قليلاً باختلاف العائلات والطهاة، ولكن إليك وصفة تقليدية شهيرة :

المكونات:

* كيلوغرام من صدور الدجاج، منزوعة الجلد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 سم).
* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
* حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
* رأس ثوم مهروس.
* ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* رشة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري، حسب الرغبة).
* ملح حسب الرغبة.
* زيت زيتون.
* أعواد شواء خشبية (ينصح بنقعها في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام لتجنب احتراقها).

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، امزج مكعبات الدجاج مع البصل المفروم، الطماطم المفرومة، الثوم المهروس، عصير الليمون، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الفلفل الحار (إن استخدمت)، والملح. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس وتتغطى مكعبات الدجاج بالتتبيلة جيداً. اتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل أن يكون طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.
2-تجهيز أسياخ الشواء: بعد أن يتشرب الدجاج التتبيلة، قم بتثبيت مكعبات الدجاج على أسياخ الشواء الخشبية.
3-شوي الكباب: سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة. ضع أسياخ الكباب على الشواية، وقم بتحريكها باستمرار لتجنب احتراقها ولضمان نضجها بالتساوي من جميع الجهات. يُقدّر وقت الشواء بحوالي 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
4-التقديم: يُقدّم كباب الدجاج العراقي ساخناً مع الخبز العربي، السلطة، و الأرز الأبيض أو أي طبق جانبي تفضله.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل القرفة أو الزنجبيل.
* للتأكد من نضج الدجاج، تأكد من أن العصير الخارج منه صافٍ وليس وردي اللون.
* يمكنك استخدام شواية كهربائية أو فرن شواء بدلاً من الشواية التقليدية.
* للحصول على كباب دجاج أكثر طعمًا وعصيرًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى التتبيلة.


أتمنى أن تستمتع بطعم كباب الدجاج العراقي اللذيذ!