تتعدد طرق تتبيل المشاوي حسب نوع اللحم و الذوق الشخصي، إليك بعض الطرق الشائعة و المميزة :

للحم الأحمر (لحم الضأن، البقر، الغنم):

*

تتبيلة الشاورما:

تتكون من عصير ليمون، زيت زيتون، ثوم مهروس، بابريكا، كمون، فلفل أسود، ملح، ممكن إضافة زعتر بري أو كزبرة ناشفة.
*

تتبيلة البهارات المشكلة:

خلط مختلف أنواع البهارات كالبابريكا، الكمون، الكاري، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة (بكمية قليلة)، جوزة الطيب (بكمية قليلة)، ملح، وفلفل حار حسب الرغبة. يمكن إضافة زيت زيتون أو زبادي.
*

تتبيلة الأعشاب الطازجة:

باستخدام أعشاب طازجة مفرومة كالزعتر، الريحان، النعناع، البقدونس، مع عصير ليمون، زيت زيتون، ثوم، ملح، فلفل.
*

تتبيلة بالصويا والصوص:

تناسب لحم البقر، وتتكون من صوص الصويا، العسل، الزنجبيل، الثوم، زيت السمسم، الفلفل الأسود.
*

تتبيلة بالخردل:

خليط من خردل ديجون، عسل، خل، زيت زيتون، ثوم، ملح، فلفل.

للدجاج:

*

تتبيلة بالليمون والأعشاب:

عصير ليمون، زيت زيتون، ثوم، زعتر، ريحان، ملح، فلفل.
*

تتبيلة بالزنجبيل والثوم:

زنجبيل مبشور، ثوم مهروس، صوص صويا، عسل، زيت سمسم، فلفل أسود.
*

تتبيلة بالكاري:

مسحوق الكاري، لبن زبادي، عصير ليمون، ثوم، ملح، فلفل.
*

تتبيلة حارة:

فلفل حار مفروم، ثوم، بابريكا، كمون، ملح، فلفل أسود، زيت زيتون.

نصائح عامة:

*

مدة التتبيل:

كلما زادت مدة التتبيل (من ساعة إلى عدة ساعات، أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة) كلما كان اللحم أنعم وأكثر نكهة.
*

نوع اللحم:

يجب اختيار التتبيلة المناسبة لنوع اللحم. لحم الضأن مثلاً يتحمل نكهات قوية أكثر من الدجاج.
*

التجفيف:

قبل التتبيل، من الجيد تجفيف اللحم جيداً بورق المطبخ، ليتشرب التتبيلة بشكل أفضل.
*

الاختبار:

قبل تطبيق التتبيلة على كامل كمية اللحم، يُنصح بتجربة كمية صغيرة للتأكد من مذاق التتبيلة.
*

التنوع:

لا تتردد في تجربة خلطاتك الخاصة بالبهارات والأعشاب.


أتمنى أن تجد ما يناسب ذوقك! شاركنا تجربتك بعد تجربة إحدى هذه الطرق.