تُصنع السمنة من دهن الذّائب المُستخرَج من أنسجة الأبقار أو الأغنام، وعملية تصنيعها تتضمن الخطوات التالية :

1. فصل الدهن:

*

ذبح الحيوان:

تبدأ العملية بذبح الحيوان (بقرة أو غنم) واختيار الأجزاء الغنية بالدهن، مثل الكرش، والكلى، والشبّ.
*

غسل وتنظيف الدهون:

تُغسل وتُنظّف أجزاء الدهن بعناية لإزالة أي شوائب أو أوساخ.
*

تقطيع الدهون:

يُقطّع الدهن إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الذوبان.

2. ذوبان الدهن:

*

الذوبان على نار هادئة:

تُوضع قطع الدهن في قدر على نار هادئة جداً، مع التقليب من حين لآخر لمنع احتراقها. يجب تجنب ارتفاع درجة الحرارة لأنّ ذلك يُؤدّي إلى إتلاف جودة السمنة.
*

فصل الشوائب:

تظهر أثناء الذوبان شوائب على سطح الدهن، يجب إزالتها بواسطة ملعقة مثقبة.
*

الاستمرار بالذوبان:

تستمر عملية الذوبان حتى يصبح الدهن سائلاً تماماً ويتحول لونه إلى لون أصفر ذهبي شفاف.

3. التصفية:

*

استخدام القماش القطني:

يُصفي الدهن السائل من خلال قماش قطني نظيف لإزالة أيّ بقايا أو شوائب صلبة. قد تحتاج إلى استخدام أكثر من طبقة من القماش القطني للحصول على سمنة نقية.
*

التصفية الثانية (اختياري):

يمكن تكرار عملية التصفية لضمان نقاء السمنة.

4. التبريد والتخزين:

*

التبريد:

تُترك السمنة لتبرد وتتصلب في وعاء نظيف وجاف.
*

التخزين:

تُخزّن السمنة في مكان بارد وجاف ومظلم بعيداً عن الحرارة والضوء المباشر، للحفاظ على جودتها لفترة أطول.

ملاحظات هامة:

*

النظافة:

النظافة من أهم عوامل نجاح عملية صنع السمنة، يجب تنظيف الأدوات المستخدمة جيداً قبل البدء بالعملية.
*

الحرارة:

تجنب ارتفاع درجة الحرارة أثناء الذوبان، لأنّها قد تُغيّر من طعم السمنة ورائحتها وتُسبب احتراقها.
*

الوقت:

تستغرق عملية صنع السمنة وقتاً طويلاً، يعتمد ذلك على كمية الدهن المُستخدم.


هذه طريقة عامة، وقد تختلف بعض التفاصيل حسب العادات والتقاليد المحلية. يُفضّل اتباع تعليمات وصفة محددة للحصول على أفضل النتائج.