هريسة دمياط طبق شهيّ، وطريقة عمله تختلف قليلاً باختلاف العائلات، لكن إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

للحشو:

* 1 كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من لحم الضأن ولحم البقر)
* 1 كوب أرز مصري قصير الحبة (منقوع مسبقاً لمدة ساعة على الأقل)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
* 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* ملح حسب الرغبة
* 1/4 كوب زيت نباتي
*

للصوص:

* 2 كوب مرق لحم (يمكن استبداله بالماء)
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
*

للتزيين:

* صوص طماطم
* ليمون مقطع

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشو: في مقلاة كبيرة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، وقلّبيه حتى يتغير لونه.
3. أضيفي الأرز المنقوع، البقدونس، الكزبرة، صلصة الطماطم، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، جوزة الطيب، والملح. قلّبي المكونات جيداً حتى تختلط تماماً.
4-تحضير الهريسة: ادهني صينية فرن بزيت نباتي. ضعي خليط اللحم في الصينية، ووزّعيه بالتساوي.
5. اسكبي مرق اللحم فوق خليط اللحم، ثمّ أضيفي عصير الليمون.
6-خبز الهريسة: أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز واللحم تماماً.
7-التقديم: قدّمي الهريسة ساخنة، مزينة بصوص الطماطم وشرائح الليمون.

نصائح:

* يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى حسب الرغبة مثل الكمون أو الشطة.
* يفضل استخدام أرز مصري قصير الحبة لتماسك أفضل.
* يمكنك تغطية الصينية بورق قصدير خلال النصف ساعة الأول من الخبز، ثم إزالته للحصول على وجه ذهبي.
* تُقدم الهريسة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك، ولا تتردد في تعديلها حسب ذوقك. بالهناء والشفاء!