هناك طريقتان أساسيتان لعمل الزلابية بالسكر : طريقة تقليدية وطريقة باستخدام الخلاط. إليك شرح لكل منهما:

الطريقة التقليدية:

المكونات:

* 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (بيكنج باودر)
* رشة ملح
* 1/2 كوب ماء دافئ (أو أكثر حسب الحاجة)
* زيت نباتي للقلي
* شراب سكر (انظر طريقة التحضير أدناه)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق والخميرة والملح جيداً. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باليد حتى تتكون عجينة لينة وطرية، لا تلصق باليد. قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل من نصف كوب ماء حسب نوع الدقيق. اتركي العجين يرتاح لمدة 15-20 دقيقة حتى يتخمر.
2-تشكيل الزلابية: سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. استخدمي ملعقة صغيرة أو أداة خاصة بتشكيل الزلابية (إذا توفرت) لوضع كمية صغيرة من العجين في الزيت الساخن. شكلي الزلابية حسب رغبتك (كروية أو على شكل حلقات).
3-القلي: اقلي الزلابية حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. انتبهي ألا تحترق، قلبيها بين الحين والآخر حتى تنضج بالتساوي.
4-تصفية الزيت: ارفعي الزلابية من الزيت وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
5-نقع الزلابية في الشراب: انقعي الزلابية في شراب السكر الساخن لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم ارفعيها واتركيها حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة شراب السكر:

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* 1/4 كوب عصير ليمون (اختياري، يُضفي نكهة منعشة ويمنع تبلور السكر)
* قطرات من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة تحضير الشراب:

1. ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، حركي حتى يذوب السكر تماماً.
2. أضيفي عصير الليمون (إن استخدمتِ) وماء الزهر أو الفانيليا (إن استخدمتِ).
3. اتركي الشراب يغلي لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح سميكاً قليلاً.

الطريقة باستخدام الخلاط:

هذه الطريقة أسرع، لكن النتيجة قد تختلف قليلاً.

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة التقليدية

طريقة التحضير:

1. ضعي جميع المكونات (دقيق، خميرة، ملح، ماء) في الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تتكون عجينة ناعمة.
2. اتبعي الخطوات من 2 إلى 5 من الطريقة التقليدية.

نصائح:

* استخدمي زيتاً ذو درجة غليان عالية مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
* لا تزدحم المقلاة بالزلابية حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
* راقبي الزلابية جيداً أثناء القلي لتجنب احتراقها.
* يمكنك إضافة بعض التوابل للشراب مثل الهيل أو القرفة.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفات وتستمتعي بعمل زلابية لذيذة!