لصنع عيش السرايا، ستحتاج إلى المكونات التالية والخطوات :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق منخول
* 1/2 كوب سكر
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب زبدة ذائبة وباردة
* 1/2 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

*

للقطر:

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* 1/4 كوب عصير ليمون
* رشة ملح

الخطوات:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق والسكر والملح. أضف الزبدة الذائبة واخلط حتى تتكون فتات.
2-إضافة الخميرة: في كوب صغير، قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ. اتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3-جمع العجين: أضف مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق والزبدة. عجن العجين لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعماً وطريةً. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء تدريجياً حتى تحصلي على قوام مناسب.
4-التخمير: ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت، غطيه بقطعة قماش رطبة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمه.
5-تشكيل عيش السرايا: افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك حوالي 1 سم. استخدمي قطاعة بسكويت أو كوب لقص العجين على شكل دوائر أو مربعات.
6-الخبز: رصي قطع عيش السرايا في صينية خبز مدهونة بالزيت. اتركيها لمدة 10 دقائق لتختمر قليلاً. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
7-تحضير القطر: أثناء خبز عيش السرايا، حضري القطر. ضعي السكر والماء والليمون والملح في قدر على نار متوسطة. اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح القطر سميكاً قليلاً.
8-التغليف: بمجرد أن يبرد عيش السرايا قليلاً، انقعيه في القطر البارد. اتركيه ينقع لمدة لا تقل عن ساعة، أو حتى يمتص القطر جيداً. يمكنك تناوله دافئاً أو بارداً.

نصائح:

* يمكنك إضافة القليل من ماء الزهر أو الهيل المطحون إلى العجين لإعطاء نكهة مميزة.
* للحصول على عيش سرايا مقرمش من الخارج ولين من الداخل، يمكنك خبزه في فرن أقل حرارة لفترة أطول قليلاً.
* تأكد من أن القطر بارد تماماً قبل نقع عيش السرايا فيه لتجنب ذوبانه.
* يمكنك تزيين عيش السرايا بالمكسرات أو جوز الهند المبشور بعد نقعه في القطر.

أتمنى أن تستمتعي بصنع عيش السرايا اللذيذ!