## طريقة عمل الترمس والحمص في البيت :

أولاً: الترمس:

المكونات:

* كوب من الترمس الجاف.
* ماء غزير.
* ملح (حسب الرغبة).
* خل (اختياري، يساعد على التطرية).

طريقة التحضير:

1-النقع: اغسل الترمس جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب. انقعه في ماء بارد لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ويفضل 24 ساعة. يُنصح بتغيير الماء كل 6-8 ساعات خلال فترة النقع. إضافة القليل من الخل (ملعقتين كبيرتين مثلاً) للماء أثناء النقع يُساعد على تطرية الترمس.
2-السلق: بعد النقع، صفّي الترمس من الماء جيداً. ضعي الترمس في قدر مناسب، وأضيفي إليه كمية وفيرة من الماء (ضعفي كمية الترمس تقريبًا). اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يصبح طرياً. يجب التأكد من أن الماء لا ينضب، أضيفي الماء الساخن عند الحاجة.
3-التبليل: بعد السلق، صفّي الترمس من الماء. يمكنك تبليله بالملح حسب ذوقك. بعض الناس يفضلون إضافة كمية من الماء المغلي والملح وتركه يتشرب النكهة.
4-التقديم: يقدم الترمس ساخناً أو بارداً.

ثانياً: الحمص:

المكونات:

* كوب من الحمص الجاف.
* ماء غزير.
* بيكربونات الصوديوم (ملعقة صغيرة، اختياري، لتسريع عملية الطهي وتطرية الحمص).
* ملح (حسب الرغبة).
* زيت زيتون (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1-النقع: اغسل الحمص جيداً تحت الماء الجاري. انقعه في ماء بارد لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل 12 ساعة. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى ماء النقع لتسريع عملية الطهي.
2-السلق: بعد النقع، صفّي الحمص من الماء جيداً. ضعي الحمص في قدر مناسب، وأضيفي إليه كمية وفيرة من الماء (ضعفي كمية الحمص تقريبًا). اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين ونصف، أو حتى يصبح طرياً. يجب التأكد من أن الماء لا ينضب، أضيفي الماء الساخن عند الحاجة.
3-التبليل: بعد السلق، صفّي الحمص من الماء. يمكنك تبليله بالملح وزيت الزيتون حسب ذوقك.
4-التقديم: يمكن تقديم الحمص ساخناً كطبق جانبي، أو استخدامه في تحضير العديد من الأطباق كالحمص المسحب أو السلطة أو غيرها.

ملاحظات هامة:

* مدة طهي الحمص والترمس قد تختلف حسب نوع الحبوب وجودتها.
* يُنصح باستخدام قدر ضغط لتسريع عملية الطهي، خاصةً بالنسبة للحمص.
* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك أثناء السلق، مثل الكمون، الكزبرة، أو البهارات المشكلة.


أتمنى أن تستمتع بطعم الترمس والحمص المنزلي اللذيذ!