هناك طريقتان أساسيتان لعمل جبنة الكنافة، إحداهما بسيطة والأخرى أكثر تعقيدًا وتُنتج نكهة وأقوامًا مختلفة :

الطريقة الأولى (الطريقة السهلة والسرعة):

*

المكونات:

* 500 غرام جبنة موتزاريلا مبشورة (يفضل نوع جيد) أو مزيج من جبنة موتزاريلا و جبنة حلوم (لمن يحب المذاق المالح أكثر)
* رشة ملح (اختياري، حسب رغبتك ومذاق الجبنة)

*

طريقة التحضير:

1. يُفضل استخدام جبنة موتزاريلا طرية وذائبة. إذا كانت الجبنة جامدة بعض الشيء، ضعها في الميكروويف لبضع ثوانٍ لتسهيل عملية البشر.
2. ابشر الجبنة باستخدام مبشرة خشنة أو مبشرة جبن كهربائية.
3. يُنصح بتصفية الجبنة المُبشورة من أي سوائل قد تكون فيها، وذلك عن طريق وضعها في مصفاة لمدة 10 دقائق تقريبًا. هذا يساعد على منعها من أن تصبح مائية عند خبز الكنافة.
4. امزج المكونات مع بعضها البعض.

الطريقة الثانية (الطريقة التقليدية، أكثر تعقيدًا، لكنها تنتج نتيجة أفضل):

هذه الطريقة تستلزم مزيدًا من الوقت والجهد، لكن النتيجة تكون جبنة أكثر تماسكًا ومذاقًا مميزًا.

*

المكونات:

* 1 كيلو جبن عكاوي (أو جبنة حلوم)
* 1 كوب قشطة (كريمة طازجة)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

*

طريقة التحضير:

1. يُفرم الجبن عكاوي (أو الحلوم) فرمًا ناعمًا جدًا باستخدام مفرمة اللحم أو يدويًا باستخدام سكين حاد. كلما كان فرم الجبن أدق، كلما كانت النتيجة أفضل.
2. يُضاف القشطة والزبدة المذابة والملح والفلفل إلى الجبن المفروم.
3. تُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
4. يُنصح بتغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامه، حتى تتشرب الجبنة النكهات وتتماسك.

ملاحظات هامة:

*

نوع الجبن:

اختيار نوع الجبن المناسب يعتمد على ذوقك الشخصي. الجبن العكاوي والحلوم يضيفان مذاقًا مالحًا مميزًا، بينما الموزاريلا تُعطي قوامًا أكثر ليونة.
*

التصريف:

تجنب إضافة الكثير من السوائل للجبنة. تصفية الجبنة في كلا الطريقتين يمنعها من أن تصبح رطبة جدًا.
*

التخزين:

يمكن تخزين جبنة الكنافة المُعدة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل الاستخدام.

اختيار الطريقة المناسبة يعتمد على الوقت المتاح لديك والمذاق الذي ترغب في تحقيقه. أتمنى أن تجد هذه المعلومات مفيدة!