## طريقة عمل يخنة الدجاج العراقية

تُعتبر يخنة الدجاج من الأطباق العراقية الشهيرة، وتتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. إليك طريقة عملها :

المكونات:

* 1 كيلوغرام دجاج مقطع قطع متوسطة
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً (أو علبة طماطم معلبة مفرومة)
* 2 فص ثوم مهروس
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1/2 ملعقة صغيرة هال مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* رشة ملح (حسب الرغبة)
* 2 كوب ماء ساخن
* 1/2 كوب ارز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسلي قطع الدجاج جيداً ثم صفّيها من الماء.
2-القلي: في قدر عميق، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أخرجي الدجاج من القدر واتركيه جانباً.
3-تحضير الصلصة: في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة.
4-إضافة التوابل: أضيفي معجون الطماطم، الكركم، الهال، الفلفل الأسود، والقرفة. قلّبي المكونات جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس وتصبح عطرة.
5-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة وقلّبيها مع باقي المكونات لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تنضج قليلاً.
6-إضافة الدجاج والماء: أعيدي قطع الدجاج إلى القدر. أضيفي الماء الساخن والملح. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي.
7-إضافة الأرز: بعد الغليان، أضيفي الأرز المنقوع وقلبي برفق. خففي النار واتركيها تغلي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والدجاج تماماً ويتشرب المرق. تأكد من أن الأرز ناضج تماما والمرق متماسك.
8-التقديم: قدمي يخنة الدجاج ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم (اختياري). يمكن تقديمها مع الخبز العربي.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة إلى اليخنة مع الأرز.
* للحصول على مرق أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الصلصة قبل إضافة الطماطم.
* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.
* إذا كنت تستخدمي طماطم معلبة، يمكنك إضافة كمية أقل من الماء.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!