هناك العديد من طرق عمل الكباب في الفرن، وتختلف حسب نوع اللحم وطريقة التتبيلة. سأقدم لك طريقة عامة، ثم بعض النصائح لتعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

*

اللحم:

1 كيلوغرام من لحم الضأن أو العجل أو الدجاج (قطع مكعبات أو شرائح حسب الرغبة). يفضل استخدام لحم متماسك.
*

التتبيلة:

* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
* فصان ثوم مهروسان.
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
* ملعقة صغيرة من البابريكا.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* (اختياري) ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
* (اختياري) رشة من القرفة.
* (اختياري) نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
*

الخضار (اختياري):

بصل، فلفل ألوان، طماطم، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1-تتبيل اللحم: في وعاء كبير، امزج جميع مكونات التتبيلة جيداً. أضف قطع اللحم وقلّبها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة تماماً. غطّي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل مدة أطول (حتى ٨ ساعات أو ليلة كاملة) لتحصل على نكهة أفضل.
2-تحضير الخضار (اختياري): إذا كنت ستضيف خضار، قم بتتبيلها أيضاً ببعض زيت الزيتون والملح والفلفل.
3-شوي الكباب: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). يمكنك استخدام أسياخ معدنية أو خشبية (إذا استخدمت الخشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لمنعها من الاحتراق). اصنع أسياخ الكباب عن طريق غرز قطع اللحم (و الخضار إن وجدت) بالتناوب على الأسياخ.
4-الخبز: ضع أسياخ الكباب على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. يمكنك دهن أسياخ الكباب بقليل من زيت الزيتون قبل خبزها. خبز الكباب في الفرن لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب الأسياخ من وقت لآخر لضمان نضجها من جميع الجوانب. قد تحتاج إلى زيادة أو تقليل وقت الخبز حسب حجم قطع اللحم ودرجة حرارة الفرن.
5-التقديم: قدم الكباب ساخناً مع الأرز أو الخبز أو السلطة.

نصائح إضافية:

*

نوع اللحم:

لحم الضأن يعطي نكهة قوية، بينما لحم العجل يكون أنعم. دجاج الكباب يطهى بشكل أسرع.
*

التتبيلة:

يمكنك تعديل التتبيلة حسب ذوقك، بإضافة أعشاب أخرى مثل البقدونس أو النعناع، أو استخدام أنواع مختلفة من الفلفل.
*

الصلصة:

يمكن تقديم الكباب مع صلصة الثوم أو صلصة الطحينة أو صلصة اللبن.
*

الأسياخ:

يمكنك استخدام أسياخ معدنية قابلة لإعادة الاستخدام، أو أسياخ خشبية (تحتاج إلى نقعها بالماء قبل الاستخدام). و يمكنك أيضاً خبز الكباب في صينية دون استخدام أسياخ.


أتمنى أن تستمتع بتحضير الكباب في الفرن!