تختلف طريقة تنظيف اللحم حسب نوعه وشكله، لكن إليك بعض النصائح العامة :

قبل البدء:

*

اغسل يديك جيداً:

قبل لمس اللحم، اغسل يديك جيداً بالماء الدافئ والصابون.
*

استخدم أدوات نظيفة:

استخدم سكاكين وألواح تقطيع نظيفة. يفضل استخدام لوح تقطيع منفصل للحوم النيئة لتجنب التلوث العرضي.

طريقة التنظيف:

*

إزالة الأغشية والأنسجة الزائدة:

استخدم سكيناً حاداً لإزالة أي أغشية أو أجزاء دهنية غير مرغوب فيها. هذا يساعد على تحسين المذاق والطهي.
*

غسل اللحم (اختياري):

يختلف الرأي حول غسل اللحم قبل الطهي. بعض الخبراء ينصحون بعدم غسل اللحم لأن ذلك قد ينشر البكتيريا إلى سطح الطاولة والأدوات المحيطة. إذا قررت غسله، اغسله بسرعة بالماء البارد فقط، وتجنب نقعه.
*

التخلص من الدم:

إذا كان هناك تجمع للدم، امتصه بمنشفة ورقية أو اتركه يتصرف. لا تغسل اللحم لإزالة الدم.
*

التنظيف الداخلي (للحوم الكاملة):

بالنسبة للدجاج أو اللحم الكامل، تأكد من تنظيف تجويفه الداخلي من أي أحشاء أو شوائب.

نصائح إضافية:

*

اشترِ اللحم الطازج:

شراء اللحم الطازج من مصدر موثوق به يقلل من الحاجة للتنظيف المكثف.
*

التخزين السليم:

بعد تنظيف اللحم، خزنه بشكل صحيح في الثلاجة لتجنب نمو البكتيريا.
*

الطعام المطبوخ جيداً:

الطعام المطبوخ جيداً يقتل معظم البكتيريا الضارة.

بشكل عام، التركيز يجب أن يكون على منع انتشار البكتيريا، وليس على غسل اللحم نفسه بشكل مكثف.

فغسل اللحم قد ينشر البكتيريا في المطبخ. التركيز على نظافة اليدين والأدوات أهم بكثير من غسل اللحم.