سوبيا هو مشروب تقليدي يُصنع من التمر المُجفّف. يتم تحضيرها عن طريق نقع التمر في الماء لعدة أيام، مما يسمح بالتخمّر الطبيعي. ينتج عن هذه العملية مشروبٌ لذيذٌ ذو طعم حلو ولزج قليلًا، يمتاز بلونه الداكن. تختلف مذاقها وتركيزها حسب نوع التمر المستخدم ومدة التخمّر. تُشرب سوبيا باردة، وهي مشروب شعبي في مناطق عديدة من العالم العربي، خاصةً خلال شهر رمضان.