## طريقة عمل كص اللحم العراقي في البيت

كص اللحم العراقي طبق شهيّ وغنيّ بالنكهات. إليك طريقة عمله في البيت :

المكونات:

*

لللحم:

* كيلوغرام واحد من لحم البقر (قطع متوسطة الحجم، يُفضل القطع ذات الدهن)
* بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً
* 4 فصوص ثوم مهروسة
* ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
* ملعقة كبيرة من بهارات الكص (مزيج من الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، القرنفل - يمكنك شراءه جاهزاً أو تحضيره بنفسك)
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري حسب الرغبة)
* كوب ونصف من الماء أو مرق اللحم
* زيت نباتي للقلي

*

للأرز:

* كوبان من الأرز البسمتي
* كوبان ونصف من الماء
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:

* في قدر عميق، سخّن كمية مناسبة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
* أضف قطع اللحم وقم بتحميرها من جميع الجوانب حتى تتحمر جيداً.
* أزل اللحم من القدر واتركه جانباً.
* في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
* أضف الثوم المهروس ومعجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
* أضف بهارات الكص، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار (إن استخدمت) وقلّب جيداً.
* أعِد اللحم إلى القدر، واسكب الماء أو مرق اللحم فوقه.
* غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً. يمكنك زيادة كمية الماء إن لزم الأمر.

2. تحضير الأرز:

* اغسل الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
* في قدر آخر، ضع الأرز والماء والملح.
* سخّن القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خفّض الحرارة إلى نار هادئة.
* غطّ القدر واترك الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً. (لا تفتح الغطاء خلال عملية النضج).
* بعد النضج، أضف السمن أو الزبدة (إن استخدمت) وقلّب برفق.

3. التقديم:

* يُقدّم كص اللحم ساخناً مع الأرز الأبيض. يمكنك إضافة سلطة خضراء أو لبن زبادي بجانب الطبق.

نصائح:

* يمكنك استخدام لحم الخروف بدلاً من لحم البقر.
* إذا كنتِ ترغبين بنكهة أقوى، يمكنك إضافة عصير ليمونة واحدة إلى خليط اللحم.
* تُعدّ بهارات الكص سرّ طعم كص اللحم، لذا استخدمي نوعاً جيداً منها.
* تحكمي في كمية الفلفل الأحمر الحار حسب رغبتك في الحرارة.
* يمكن إضافة البطاطس المقطعة إلى القدر مع اللحم لتكتمل النكهة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا الطبق اللذيذ!