## طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل

تختلف طريقة تحضير الكبد والقوانص بالبصل قليلاً باختلاف الذوق، لكن هذه الوصفة تقدم طريقة شهية ولذيذة :

المكونات:

* 500 غرام كبدة دجاج أو غنم (منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
* 500 غرام قوانص دجاج أو غنم (منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
* 3 بصلات كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
* 2-3 فصوص ثوم، مهروسة
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة كمون
* ربع ملعقة صغيرة كزبرة
* رشة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* نصف كوب ماء أو مرق دجاج (حسب الحاجة)
* عصير ليمونة صغير (اختياري، لإزالة رائحة الكبد)

طريقة التحضير:

1-تنظيف وتقطيع الكبد والقوانص: اغسل الكبد والقوانص جيداً بالماء والملح، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم. إذا كنت تستخدم كبدة غنم، قد تحتاج إلى نقعها في ماء مضاف إليه عصير ليمون لمدة 15 دقيقة تقريباً لإزالة رائحة الزفرات.
2-تتبيل الكبد والقوانص: في وعاء، ضع قطع الكبد والقوانص، ثم أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والقرفة (إن استخدمت). قلّب جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ. يمكنك إضافة عصير الليمون هنا أيضاً. اتركها تتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
3-تحمير البصل: في قدر على نار متوسطة، ضع الزيت النباتي، ثم أضف البصل المفروم. قلّب البصل باستمرار حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. أضف الثوم المهروس في الدقائق الأخيرة من تحمير البصل، مع التقليب المستمر لمنع احتراقه.
4-طهي الكبد والقوانص: أضف الكبد والقوانص المتبلة إلى البصل المحمر. قلّب جيداً حتى تتحمر قليلاً.
5-إضافة الماء أو المرق: أضف نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج إلى القدر. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الكبد والقوانص تماماً. حرك القدر من وقت لآخر لتجنب الالتصاق.
6-التقديم: بعد نضج الكبد والقوانص، يمكنك تقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار حسب الرغبة.
* إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر سمكاً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى البصل قبل إضافة الكبد والقوانص.
* لا تفرط في طهي الكبد والقوانص، لأن ذلك سيجعلها جافة وقاسية.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من البهارات حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة اللذيذة!