هناك طريقتان أساسيتان لعمل زبدة اللوز : طريقة سهلة وسريعة باستخدام محضّرة الطعام، وطريقة أخرى أكثر تقليدية باستخدام مطحنة. إليك تفصيل كل منهما:

الطريقة الأولى: باستخدام محضّرة الطعام (أسرع وأسهل)

المكونات:

* 2 كوب لوز محمّص غير مملّح (يمكنك تحميص اللوز بنفسك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى يصبح لونه ذهبياً). يفضل استخدام لوز غير مقشّر للحصول على زبدة ذات نكهة أقوى.
* 1-2 ملعقة كبيرة زيت (زيت جوز الهند، أو زيت الأفوكادو، أو زيت الزيتون البكر الممتاز – اختياري، يُضاف لتحسين القوام إذا لزم الأمر)
* ملح (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-ضع اللوز في محضّرة الطعام: تأكد من أن اللوز جاف تماماً.
2-شغّل محضّرة الطعام: ابدأ بالسرعة المنخفضة، ثم زِد السرعة تدريجياً. سيبدأ اللوز في التكسّر إلى قطع صغيرة ثم عجينة.
3-استمر في الخلط: ستحتاج إلى خلط اللوز لمدة 5-10 دقائق، أو حتى يصبح ناعماً وكريماً. قد يتوقف المحضّر أحياناً، لذا قد تحتاج إلى إيقافه وخلط محتوياته بالملعقة قبل تشغيله مرة أخرى.
4-أضف الزيت (اختياري): إذا كانت الزبدة سميكة جداً، أضف ملعقة كبيرة من الزيت في كل مرة حتى تحصل على القوام المطلوب.
5-أضف الملح (اختياري): أضف الملح حسب ذوقك.
6-اخلط مرة أخرى: اخلط كل المكونات جيداً حتى تتجانس.
7-حفظ الزبدة: انقل الزبدة إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظها في الثلاجة.

الطريقة الثانية: باستخدام مطحنة (طريقة تقليدية)

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1-طحن اللوز: ضع اللوز في مطحنة قوية وقم بطحنه على دفعات صغيرة حتى يصبح مسحوقاً ناعماً. قد تحتاج إلى إيقاف المطحنة وتنظيفها بين الدفعات لتجنب الاحماء الزائد.
2-إضافة الزيت (اختياري): أضف الزيت تدريجياً مع الاستمرار بالطحن حتى تحصل على قوام كريمي ناعم.
3-أضف الملح (اختياري): أضف الملح حسب ذوقك وامزج جيداً.
4-حفظ الزبدة: انقل الزبدة إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظها في الثلاجة.

نصائح إضافية:

* يمكن إضافة نكهات أخرى مثل الفانيليا، الشوكولاتة، أو العسل.
* كلما طالت مدة خلط اللوز، كلما أصبحت الزبدة أكثر نعومة.
* قد يظهر على سطح الزبدة طبقة زيتية بعد فترة، وهذا أمر طبيعي. فقط قم بتحريك الزبدة قبل الاستخدام.
* زبدة اللوز محلية الصنع لها مدة صلاحية محدودة، لذلك يُنصح بتخزينها في الثلاجة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! دعني أعرف إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.