هناك عدة طرق لعمل معمول التمر بدون بيض، إليك وصفة سهلة ولذيذة :

المكونات:

*

للعجينة:

* كوبان من الطحين (الدقيق) الأبيض متعدد الاستخدامات.
* نصف كوب من السمن النباتي (أو السمن الحيواني، يُنصح به لنكهة أفضل) بدرجة حرارة الغرفة.
* نصف كوب من الماء الدافئ (أو الحليب الدافئ لنكهة أغنى).
* رشة ملح.
*

للحشوة:

* كوبان من التمر منزوع النوى ومفروم ناعماً.
* ربع كوب من الماء.
* ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: ضعي التمر المفروم في قدر صغير على نار هادئة مع الماء والزبدة. قلّبي باستمرار حتى يصبح التمر ليناً ويشكل عجينة متماسكة. اتركيه يبرد تماماً.

2-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح. أضيفي السمن النباتي تدريجياً واعجني باليد أو باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتكون فتات.

3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تفرطي في إضافة الماء، فقد تحتاجين إلى أقل من نصف كوب. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.

4-تشكيل المعمول: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة. ضعي كمية مناسبة من حشوة التمر في وسط الدائرة. اجمعي أطراف العجينة فوق الحشوة وأغلقيها جيداً لتشكيل كرة. يمكنك تشكيلها بأشكال مختلفة حسب رغبتك باستخدام أدوات خاصة بالمناسبات أو يدوياً.

5-الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رتبي حبات المعمول في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.

6. اخبزي المعمول لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً. راقبي المعمول جيداً تجنباً لحروقه.

7. اتركي المعمول يبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح:

* يمكنك إضافة القليل من الهيل المطحون أو القرفة إلى حشوة التمر لنكهة أكثر غنى.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء. أما إذا كانت لزجة، أضيفي القليل من الطحين.
* استخدمي سمن حيواني للحصول على طعم تقليدي مميز.
* يمكنك حفظ المعمول في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.


أتمنى أن تستمتعي بعمل هذا المعمول اللذيذ!