مكونات الفلافل السورية تختلف قليلاً باختلاف العائلة والمنطقة، لكن المكونات الأساسية عادةً ما تتضمن :

*

الحمص:

هو المكون الرئيسي والأساسي، ويفضل استخدام حمص جاف منقوع ومن ثم مسلوق.
*

البصل:

يُضاف بكمية مناسبة، ويُمكن استخدام البصل الأبيض أو الأصفر. بعض الوصفات تستخدم البصل الأخضر المفروم ناعماً.
*

الكزبرة الخضراء:

ضرورية لإعطاء نكهة مميزة للفلافل. تُضاف طازجة ومفرومة ناعماً.
*

الثوم:

يُضيف نكهة قوية، يُمكن استخدام كمية حسب الرغبة.
*

الكمون:

بهار أساسي، يُضيف نكهة مميزة.
*

الكزبرة (البودرة):

بعض الوصفات تضيفها بالإضافة للكزبرة الخضراء.
*

الشطة (حسب الرغبة):

لإضافة نكهة حارة.
*

ملح:

حسب الذوق.
*

بيكنج بودر (صودا الخبز):

يساعد على جعل الفلافل هشة ومنتفخة. بعض الوصفات تستبدله بملعقة من صودا الخبز + ملعقة خل.
*

ماء بارد:

يُضاف تدريجياً لعمل عجينة متماسكة وليست سائلة.

ملاحظة:

بعض الوصفات قد تضيف مكونات أخرى مثل: الشبت، البقدونس، النعناع (بكميات صغيرة). كما أن طريقة طحن المكونات تؤثر على طعم الفلافل وقوامها، فبعضهم يفضل الطحن الناعم جداً وبعضهم يفضل طحنًا خشناً قليلاً.