القرفة هي نبات عطري مُستخلص من لحاء شجرة القرفة، وهي شجرة دائمة الخضرة تنمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. تُستخدم القرفة على نطاق واسع كتوابل في الطعام والحلويات، ولها نكهة حلوة ودافئة مميزة.

هناك أنواع مختلفة من القرفة، أشهرها :

*

القرفة السيلانية (Ceylon cinnamon):

تعتبر أعلى جودة، ولها طعم أكثر نعومة ورقة، ولونها بني فاتح. لحاءها رقيق ومتعدد الطبقات.
*

القرفة الصينية (Cassia cinnamon):

أكثر شيوعًا وأرخص سعرًا من السيلانية. لها طعم أكثر حدة وقوة، ولونها بني داكن. لحاءها سميك ويشكل أنبوبة واحدة.


تُستخدم القرفة في العديد من الأطباق، من بينها:

* الحلويات والمعجنات.
* المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة.
* الأطباق المالحة مثل اللحوم والخضروات.
* بعض الأدوية التقليدية.


كما تُنسب إليها بعض الفوائد الصحية المحتملة، مثل:

* تنظيم مستوى السكر في الدم.
* تحسين صحة القلب.
* خصائص مضادة للالتهابات.
* خصائص مضادة للأكسدة.

لكن من المهم ملاحظة أن هذه الفوائد الصحية لا تزال بحاجة إلى مزيد من البحث العلمي للتأكد منها.

وكميات كبيرة من القرفة، خاصة نوعها الصيني، قد تحتوي على كميات عالية من الكومارين، وهو مركب قد يكون ضارًا بالكبد عند تناوله بكميات كبيرة على المدى الطويل.