هناك طريقتان أساسيتان لصنع القطر، إحداهما سريعة والأخرى أبطأ وتنتج قواماً أكثر سمكاً :

الطريقة الأولى (السريعة):

*

المكونات:

* كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات
* نصف كوب ماء

*

الخطوات:

1. ضع السكر والماء في قدر صغير غير لاصق ذي قاع سميك.
2. حرك المزيج برفق حتى يذوب السكر تماماً.
3. ضع القدر على نار متوسطة، واترك المزيج يغلي دون تحريكه.
4. بمجرد أن يبدأ المزيج بالغليان، قلل النار إلى درجة منخفضة جداً. ستلاحظ فقاعات صغيرة تبدأ بالظهور على سطح القطر.
5. اترك القطر يغلي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق تقريباً، أو حتى يصل إلى القوام المطلوب. كلما طالت مدة الغليان، كلما أصبح القطر أكثر سمكاً. (يمكنك اختبار القوام عن طريق وضع قطرة صغيرة من القطر في كوب من الماء البارد. إذا تكونت خيط رفيع عند سحب القطرة، فهذا يعني أن القطر جاهز. إذا ذابت القطرة مباشرة، فلا يزال بحاجة إلى الغليان.)
6. أزل القدر من على النار واترك القطر يبرد تماماً.

الطريقة الثانية (البطيئة، لقطر أكثر سمكاً):

هذه الطريقة تنتج قطراً أكثر سمكاً وقواماً.

*

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

*

الخطوات:

1. اتبع الخطوات من 1 إلى 3 من الطريقة الأولى.
2. بعد أن يبدأ المزيج بالغليان، قلل النار إلى أدنى درجة ممكنة. الهدف هو غليان خفيف جداً، تقريباً لا يرى.
3. اترك القطر على نار هادئة جداً لمدة 15-20 دقيقة أو أكثر، حتى يصبح القوام سميكاً كما تريد. راقب القطر باستمرار، وتجنب احتراقه.
4. أزل القدر من على النار واترك القطر يبرد تماماً.

نصائح هامة:

*

لا تحرك القطر

أثناء الغليان، لأن هذا قد يتسبب في تبلوره.
* استخدم قدرًا ذي قاع سميك لمنع احتراق القطر.
* يمكنك إضافة نكهات للقطر مثل عصير الليمون أو ماء الزهر أو الفانيليا بعد إزالته من النار.
* احذر من الاحتراق، فإن القطر الساخن جداً قد يسبب حروقاً.
* يمكن تخزين القطر في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً.


اختيار الطريقة المناسبة يعتمد على قوام القطر الذي ترغب به. الطريقة الأولى أسرع وأسهل، بينما الثانية تعطي قواماً أكثر سمكاً وتركيزاً. جرب كلا الطريقتين لتقرر أيها تناسبك أكثر.