تختلف طريقة تحضير "اللحم بعجين" باختلاف المناطق والوصفات العائلية، لكن إليك طريقة شائعة ومكونات أساسية :

المكونات:

*

للحشوة:

* كيلوغرام من اللحم المفروم (لحم غنم أو خروف أو بقري، حسب التفضيل)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* فصان من الثوم مفرومان ناعماً
* نصف كوب من البقدونس المفروم
* نصف كوب من الكزبرة المفرومة (اختياري)
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* ملح حسب الذوق
* زيت زيتون أو سمن

*

للعجين:

* 500 غرام من الدقيق
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من السكر
* 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* 250 مل من الماء الدافئ
* زيت زيتون لدهن العجين

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير الحشوة:

1. يُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة.
2. يُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يذبل.
3. يُضاف اللحم المفروم ويُقلب جيداً حتى يتغير لونه.
4. يُضاف معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح. يُقلب جيداً ويُطهى حتى ينضج اللحم تماماً.
5. يُضاف البقدونس والكزبرة (إن استخدمت) ويُقلب جيداً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.

ثانياً: تحضير العجين:

1. يُخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء كبير.
2. يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3. تُعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. تُغطى العجينة بمنشفة نظيفة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

ثالثاً: تجميع وتخبز "اللحم بعجين":

1. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة حسب الرغبة.
2. تُفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
3. توضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
4. تُجمع أطراف الدائرة فوق الحشوة لتشكيل كرات مغلقة بإحكام.
5. تُوضع الكرات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
6. تُخبز في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

ملاحظات:

* يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل القرفة أو الهيل.
* يمكن استخدام أنواع مختلفة من الخضراوات في الحشوة، مثل الفلفل الأخضر أو الجزر المبشور.
* يُنصح بدهن سطح الكرات بصفار بيضة مخفوقة قبل خبزها للحصول على لون ذهبي لامع.
* يُمكن تقديم "اللحم بعجين" ساخناً أو بارداً، مع السلطة أو اللبن.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!