عمل الخبز عملية ممتعة لكنها تتطلب بعض الدقة. إليك وصفة بسيطة لخبز بسيط مع شرح الخطوات :

المكونات:

* 500 جرام دقيق أبيض متعدد الأغراض (يمكنك استخدام دقيق خبز لتحسين النتيجة)
* 7 جرام خميرة جافة فورية (أو 21 جرام خميرة طازجة)
* 10 جرام ملح
* 300 مل ماء دافئ (حوالي 35-40 درجة مئوية)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يُضيف نكهة و ليونة)
* سكر اختياري (ملعقة صغيرة واحدة تقريباً، تساعد على تنشيط الخميرة)

الخطوات:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع السكر (إن استخدمت) والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً. هذا يدل على أن الخميرة نشطة.

2-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح. أضف مزيج الخميرة والزيت (إن استخدمت) إلى الدقيق تدريجياً، واعجن باليد أو باستخدام عجان كهربائي حتى تتكون عجينة لزجة وطرية. إذا استخدمت عجان، اعجن لمدة 5-7 دقائق على سرعة متوسطة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضف القليل من الدقيق، ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى تصبح قابلة للعجن. إذا كانت جافة جداً، أضف القليل من الماء.

3-الراحة الأولى (التخمير الأول): ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطّها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

4-التشكيل: انقلي العجينة بلطف إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. شكّليها حسب الرغبة (رغيف مستطيل، أو كرات صغيرة).

5-الراحة الثانية (التخمير الثاني): ضعي الخبز المشكّل في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. غطّيه مرة أخرى واتركه لمدة 30-45 دقيقة أخرى حتى يتضاعف حجمه تقريباً.

6-الخبز: سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اخبزي الخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصدر صوتاً أجوف عند طرق قاعه.

7-التبريد: أخرجي الخبز من الفرن واتركيه يبرد تماماً على رف سلكي قبل تقطيعه وتناوله.

نصائح إضافية:

* استخدام دقيق خبز يعطي خبزاً أكثر تماسكاً.
* يمكن إضافة بذور الكتان أو السمسم أو الحبوب إلى العجينة.
* درجة حرارة الماء مهمة جداً لتفعيل الخميرة. ماء ساخن جداً سيقتل الخميرة، وماء بارد جداً لن ينشطها بشكل جيد.
* الوقت المطلوب للتخمير يعتمد على درجة الحرارة المحيطة. في الأماكن الباردة، قد يحتاج الخبز إلى وقت أطول للتخمير.
* تختلف أوقات الخَبز حسب حجم الرغيف وفرن. راقب الخبز جيداً.


أتمنى لك خبزاً لذيذاً! لا تتردد في البحث عن وصفات أخرى أكثر تعقيداً بعد إتقان هذه الوصفة البسيطة.