## طريقة عمل فطائر السبانخ بالجبنة

هناك طريقتان أساسيتان لعمل فطائر السبانخ بالجبنة : الأولى باستخدام عجينة الفطائر الجاهزة، والثانية بعمل العجينة من الصفر. إليك وصفة لكلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: باستخدام عجينة فطائر جاهزة

المكونات:

* عبوة عجينة فطائر جاهزة (مثل عجينة الباف باستري أو عجينة بيتزا رقيقة)
* 500 غرام سبانخ طازجة، مفرومة ناعماً ومغسولة جيداً
* 200 غرام جبنة فيتا، مفرومة
* 100 غرام جبنة موزاريلا، مبشورة
* بيضة واحدة، مخفوقة
* 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
* 1 فص ثوم، مفروم ناعماً
* رشة ملح
* رشة فلفل أسود
* زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-تحضير حشوة السبانخ: سخّني قليلاً من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم المفرومين وقلبي حتى يذبلوا. أضيفي السبانخ المفروم وقلبي لمدة 2-3 دقائق حتى يذبل قليلاً. أزيلي السبانخ من على النار واتركيه يبرد قليلاً.
2-خلط الحشوة: في وعاء، امزجي السبانخ المبرد مع الجبنة الفيتا والموزاريلا والملح والفلفل الأسود.
3-تجميع الفطائر: افردي عجينة الفطائر على سطح مرشوش بالدقيق. قطعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
4-حشو الفطائر: ضعي كمية من حشوة السبانخ في وسط كل دائرة من العجين.
5-طي الفطائر: اطوي العجينة على شكل نصف دائرة، ثم اضغطي على الحواف بإحكام لمنع تسرب الحشوة. يمكنك استخدام شوكة لضغط الحواف بشكل جميل.
6-خبز الفطائر: ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق.
7-خبز الفطائر: اخبزي الفطائر في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.

الطريقة الثانية: عمل العجينة من الصفر

المكونات (للعجينة):

* 3 أكواب دقيق
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 1 كوب ماء دافئ
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

المكونات (للحشوة): نفس مكونات الحشوة في الطريقة الأولى

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: امزجي الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير. أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل. أضيفي خليط الماء والخميرة إلى الدقيق، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
2-متابعة الخطوات من رقم 1 إلى 7 في الطريقة الأولى.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الجبن حسب رغبتك، مثل جبنة البارميزان أو الرومي.
* يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة إلى الحشوة، مثل الريحان أو البقدونس.
* لتحسين طعم الفطائر، يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب أو الكمون إلى الحشوة.
* يمكنك قلي الفطائر في مقلاة بدلاً من خبزها في الفرن.


أتمنى أن تستمتعي بصنع فطائر السبانخ بالجبنة!