طريقة صنع المعروك تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

الدقيق:

حوالي 3 أكواب من دقيق القمح، يمكن إضافة القليل من دقيق الشعير أو الذرة لزيادة الطعم واللزوجة (اختياري).
*

الماء:

كمية الماء تعتمد على نوع الدقيق، يبدأ بمقدار كوب ونصف و يضاف تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة و لينة.
*

الزيت أو السمن:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن البلدي. يُفضل استخدام السمن البلدي لنكهة أفضل.
*

الملح:

ملعقة صغيرة من الملح.
*

السمسم:

للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، يُخلط الدقيق والملح جيداً.
2-إضافة الماء والزيت: يُضاف الماء تدريجياً مع العجن المستمر باليد حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة، لا تكون جافة جداً ولا لزجة جداً. يُضاف الزيت أو السمن في هذه المرحلة ويعجن جيداً مع العجينة.
3-العجن: تُعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل حتى تصبح ناعمة وطرية. كلما زاد العجن، زادت نعومة المعروك.
4-التخمير (اختياري): يمكن تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً في مكان دافئ حتى تتخمر. هذا يزيد من حجم المعروك و يجعله طرياً.
5-تشكيل المعروك: تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البرتقالة تقريباً.
6-الطبخ: تُسطح كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة (أو باستخدام يديك) على شكل دائري رقيق إلى حد ما. يُمكن أيضاً عمل ثقوب صغيرة في العجينة باستخدام شوكة.
7-الطهي على الصاج أو المقلاة: يُطهى المعروك على صاج ساخن أو مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة، حتى يصبح لونه ذهبياً من الجهتين.
8-التزيين والتقديم: يُزين المعروك بالسمسم (اختياري) ويُقدم ساخناً مع الزبدة، العسل، أو أي مرافق تفضله.

نصائح:

* نوع الدقيق يؤثر بشكل كبير على قوام العجينة، قد تحتاج إلى زيادة أو تقليل كمية الماء حسب نوع الدقيق المستخدم.
* العجن الجيد ضروري للحصول على معروك طري وناعم.
* لا تضع الكثير من الدقيق على سطح العمل عند تشكيل المعروك، فذلك يجعل العجينة جافة.
* انتبه لحرارة الصاج أو المقلاة، حتى لا يحترق المعروك.


أتمنى أن تتمتع بصنع المعروك! أخبرني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.