عمل الجلاش طبق شهيّ ومتعدد الاستخدامات، وطريقة عمله تختلف قليلاً حسب المنطقة والوصفة، لكن إليك وصفة عامة مع بعض النصائح :
المكونات:
* للعجينة:
* 500 غرام دقيق أبيض (يمكن إضافة القليل من السميد الناعم لإعطاء قوام أكثر هشاشة).
* 250 مل ماء دافئ.
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن.
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
* القليل من زيت الزيتون أو السمن لدهن العجين.
* للحشو:
(اختر حشوة حسب ذوقك، إليك بعض الاقتراحات)
* حلو:
قشطة، جوز، فستق، سكر، عسل، مكسرات.
* مالح:
دجاج، لحم مفروم، بصل، جبن، سبانخ، زعتر.
طريقة التحضير:
1-تحضير العجينة:
* في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح.
* أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة.
* أضف الزيت أو السمن واعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
* غطّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2-فرد العجينة:
* قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (حوالي 10-12 كرة).
* افرد كل كرة باستخدام النشابة إلى ورقة رقيقة جداً، وادهنيها بقليل من الزيت أو السمن.
* كرّري هذه العملية مع جميع كرات العجينة.
3-تركيب الجلاش:
* جهزي صينية الفرن وادهنيها بالقليل من الزيت أو السمن.
* ضعي طبقة من ورق الجلاش في الصينية، ثم ادهنيها بزيت أو سمن.
* كرّري هذه العملية حتى تصبح لديك 3-4 طبقات من ورق الجلاش.
* ضعي الحشوة في المنتصف.
* غطّي الحشوة بالباقي من ورق الجلاش، وادهني كل طبقة بزيت أو سمن.
4-خبز الجلاش:
* أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
* اخبزي الجلاش حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً (حوالي 20-30 دقيقة). راقبيه جيداً لتجنب احتراقه.
5-التزيين والتقديم:
* بعد إخراج الجلاش من الفرن، اتركيه يبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.
* يمكنك تزيينه حسب نوع الحشوة (مثل رش السكر البودرة على الجلاش الحلو، أو إضافة بعض الأعشاب على الجلاش المالح).
نصائح إضافية:
* كلما كانت العجينة أرق، كان الجلاش أنعم وأطيب.
* لا تضعي الكثير من الحشوة، حتى لا يتسرب من الجلاش أثناء الخبز.
* يمكنك استخدام ورق جلاش جاهز من السوق لتسهيل العملية، لكن العملية من الصفر تعطي نكهة مميزة.
* اختاري نوع الزيت أو السمن المناسب لنوع الحشوة، فالسمن يعطي نكهة مميزة للجلاش الحلو.
أتمنى أن تستمتع بتحضير الجلاش! لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة من الحشوات لإيجاد ما يناسب ذوقك.
التعليقات
اضافة تعليق جديد
| الإسم |
|
| البريد ( غير الزامي ) |
|
|
|
|
|
|
| لم يتم العثور على تعليقات بعد |