هناك عدة طرق لصنع لقيمات هشة، إليك وصفة واحدة تعتبر من أشهرها و تضمن لك نتائج رائعة :

المكونات:

* كوبان من الدقيق الأبيض المنخول (يمكن إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو البطاطس لتحسين الهشاشة)
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* رشة ملح
* ملعقة كبيرة من السكر (أو حسب الرغبة)
* كوب من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) لا تزيد درجة حرارته حتى لا تقتل الخميرة.
* زيت للقلي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس لقدرته على تحمل درجات الحرارة العالية)
* شراب سكر (اختياري): كوب سكر + كوب ماء + عصير ليمونة (يُغلى ويُترك حتى يبرد)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. لا تفرطي في العجن، فقط حتى تتجمع المكونات.
2-الراحة: غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها. هذا يسمح للخميرة بالتفاعل وجعل اللقيمات أكثر هواءً.
3-تشكيل اللقيمات: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية (يجب أن يكون الزيت ساخناً قبل إضافة اللقيمات، اختبري ذلك بإضافة قطرة صغيرة من العجينة، إذا طفت بسرعة فهذا يعني أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية).
4-القلي: باستخدام ملعقة صغيرة، ضعي كمية صغيرة من العجينة في الزيت الساخن، اتركيها حتى تتحمر من الجهتين، مع تقليبها بلطف. انتبهي لألا تزدحمي المقلاة باللقيمات حتى تنضج بشكل متساوي.
5-تصفية: بعد قلي اللقيمات، أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
6-التقديم: قدمي اللقيمات ساخنة مع شراب السكر (اختياري).

نصائح لتحقيق هشاشة أكبر:

*

نوع الدقيق:

استخدمي دقيقاً أبيض عالي الجودة.
*

الخميرة:

تأكدّي من صلاحية الخميرة.
*

درجة حرارة الزيت:

الزيت الساخن بدرجة مناسبة هو مفتاح الهشاشة، لا تقللي الحرارة كثيراً.
*

عدم العجن الزائد:

العجن الزائد يجعل اللقيمات ثقيلة.
*

الراحة الكافية:

اتركي العجينة ترتاح مدة كافية.
*

التجفيف الجيد:

استخدمي ورق نشاف جيداً لتجفيف اللقيمات من الزيت الزائد.


أتمنى أن تتمتعي بتحضير لقيمات هشة ولذيذة!