طبخ المنسف الأردني عملية تتطلب وقتًا وجهدًا، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

لحم الضأن:

(كيلوغرام إلى كيلوغرام ونصف) يفضل قطعًا كبيرة للعظم.
*

أرز بسمتي:

(كوبان إلى ثلاثة أكواب) حسب الكمية المطلوبة.
*

لبن (لبنة):

(كيلوغرام إلى كيلوغرام ونصف) لبن جامد غير سائل، ممكن استبدال جزء منه بالزبادي.
*

صمون (خبز عربي):

(كمية كافية لتغطية طبق المنسف) خبز عربي رقيق.
*

الزيت النباتي:

(ربع كوب تقريبًا)
*

بصل:

(بصلة كبيرة مفرومة)
*

ثوم:

(6 فصوص مهروسة)
*

بهارات:

(ملعقتان صغيرتان من السبع بهارات، ملعقة صغيرة من القرفة، رشة هيل، رشة جوزة الطيب، ملح وفلفل حسب الرغبة) يمكن تعديل كمية البهارات حسب الذوق.
*

لوز محمص:

(للتزيين)
*

صنوبر محمص:

(للتزيين)
*

زعفران:

(اختياري، لتلوين الأرز)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اغسل اللحم جيدًا وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. ضعه في قدر ضخم مع الماء البارد (يكفي لتغطية اللحم) والبصل المفروم والثوم المهروس. أضف إليه ملعقة صغيرة من الملح وبعض من البهارات. ضعه على نار عالية حتى يغلي ثم خفض النار إلى درجة منخفضة جدًا واتركه ينضج لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يصبح طريًا جدًا. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي.

2-تحضير الأرز: بعد نضج اللحم، ارفع اللحم من المرق وضع المرق جانباً. اغسل الأرز جيدًا. في قدر آخر، ضع الزيت النباتي وأضف البصل المفروم والباقي من البهارات. قلّب حتى يذبل البصل. أضف الأرز وقلّبه مع البصل والبهارات. ثم أضف كمية كافية من مرق اللحم المغلي (حوالي ضعف كمية الأرز) والزعفران (إن استخدمت). اتركه على نار متوسطة حتى ينضج الأرز تمامًا.

3-تجهيز اللبن: في وعاء كبير، اخفق اللبن جيداً لتصبح قوامه ناعم. يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيفه إذا كان كثيفًا جدًا.

4-تركيب المنسف: ضع طبقة من الصمون في طبق تقديم كبير (عادةً طبق دائري كبير). ثم ضع طبقة من الأرز فوق الصمون، ثم طبقة اللحم المطهي فوق الأرز. اسكب اللبن على اللحم والأرز بالتساوي. زين الوجه باللوز والصنوبر المحمص.

نصائح إضافية:

* يفضل استخدام قدر ضغط لطهي اللحم لتوفير الوقت.
* يمكن إضافة جزر مقطع إلى اللحم أثناء الطهي.
* يمكن استخدام مرق الدجاج بدلاً من مرق اللحم، لكن نكهة المنسف ستختلف.
* لا تخلط اللبن مع الأرز واللحم، بل اسكبه فوقها.
* لتحضير صمون لذيذ، يمكنك شراء صمون جاهز من المخبز أو تحضير صمون منزلي.


تختلف نسب المكونات وطريقة التحضير من عائلة لأخرى، هذه وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك. أتمنى لك طعامًا شهيًا!