ذنين القاضي هي حلوى تقليدية تونسية شهيرة. وصفة عملها تتطلب بعض الدقة، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك طريقة عملها :

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام من السميد الناعم (الخشن قليلا أفضل)
* 250 غرام من السميد الخشن
* 250 غرام من الدقيق الأبيض
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 200 غرام من السكر الناعم
* 100 مل من زيت الزيتون
* 100 مل من ماء الزهر
* ماء دافئ حسب الحاجة (حوالي 200-250 مل)

*

للحشو:

* 250 غرام من اللوز المطحون
* 100 غرام من السكر الناعم
* قليل من ماء الزهر

*

للتزيين:

* سكر بودرة

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزج السميد الناعم، السميد الخشن، الدقيق، والملح.
2. أضف السكر وزيت الزيتون وماء الزهر.
3. ابدأ بجمع العجين بيديك، أضف الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية وليست لزجة. قد تحتاجين لكمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع السميد المستخدم.
4. غطّي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل. هذا يسمح للسميد بامتصاص السوائل بشكل جيد.
5-تحضير الحشو: امزج اللوز المطحون، السكر الناعم وماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6-تشكيل الحلوى: قسمي العجين إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة. ضعي مقدار صغير من حشو اللوز في وسط كل دائرة.
7. اجمعي أطراف العجين فوق الحشو لتشكيل شكل نصف دائرة. يمكنك إعطاؤها شكلاً يشبه القمر الهلالي أو أي شكل آخر تفضلينه.
8-القلي: اقلي ذنين القاضي في زيت غزير وساخن على نار متوسطة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون. انتبهي ألا تحرقيها.
9-التزيين: ارفعي ذنين القاضي من الزيت وضعيها على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد. بعد أن تبرد قليلاً، رشيها بسكر بودرة.

نصائح:

* استخدمي سميد جيد النوع للحصول على أفضل النتائج.
* لا تفرطي في إضافة الماء للعجين، فقد يصبح لزجاً.
* حافظي على درجة حرارة الزيت ثابتة أثناء القلي.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى للحشو مثل القرفة أو الهيل.
* يمكنك استخدام العسل بدلاً من السكر البودرة للتزيين.


أتمنى أن تستمتعي بصنع هذه الحلوى التونسية اللذيذة! لا تترددي في السؤال إذا كان لديك أي استفسار آخر.