هناك العديد من طرق تحضير صلصة الباستا البيضاء، إليك بعض الوصفات الشائعة، من أبسطها إلى الأكثر تعقيدًا :

الطريقة الأولى: صلصة كريمية بسيطة (أسهل طريقة)

*

المكونات:

* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 كوب كريمة طبخ ثقيلة (Heavy Cream)
* 1/2 كوب حليب (اختياري، لإعطاء قوام أخف)
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* جبن بارميزان مبشور (اختياري، حسب الرغبة)

*

طريقة التحضير:

1. ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3. أضيفي الكريمة والحليب (إن استخدمتِ) وقلبي جيداً.
4. تبّلي بالملح والفلفل الأسود.
5. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكثف قليلاً (حوالي 5-7 دقائق)، مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق.
6. أضيفي الجبن البارميزان (إن استخدمتِ) وقلبي حتى يذوب.
7. قدمي الصلصة مع الباستا.

الطريقة الثانية: صلصة ألفريدو الكلاسيكية

*

المكونات:

* 1 كوب زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات
* 2 كوب جبن بارميزان مبشور حديثاً (يستحسن أن يكون جبن بارميزان حقيقي، وليس من الأنواع المقلدة)
* 1/2 كوب كريمة طبخ ثقيلة
* 1/4 كوب ماء ساخن
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* رشة جوزة الطيب (اختياري)

*

طريقة التحضير:

1. على نار هادئة، ذوبي الزبدة في قدر واسع القاعدة.
2. أضيفي الجبن البارميزان تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً. ستكون الصلصة متكتلة في البداية، لكنها ستصبح ناعمة مع الاستمرار في التحريك.
3. أضيفي الكريمة والماء الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر.
4. تبّلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب (إن استخدمتِ).
5. استمري في التحريك حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمة.
6. قدميها مع الباستا.

إضافات ممكنة:

يمكن إضافة العديد من المكونات لتحسين نكهة الصلصة، مثل:

*

دجاج مشوي أو لحم مقدد مفروم:

لإضافة البروتين.
*

فطر مشوح:

لإضافة نكهة مميزة.
*

بقدونس مفروم:

لإضافة نكهة عشبية منعشة.
*

فلفل أحمر حار مفروم:

لإضافة نكهة حارة.
*

بروكلي أو سبانخ مسلوقة:

لإضافة المزيد من الخضار.

نصائح:

* استخدمي كريمة طبخ ثقيلة للحصول على صلصة غنية وكريمة.
* لا تستخدمي نارًا عالية جدًا، لأن ذلك قد يتسبب في تكتل الصلصة.
* جربي إضافة أنواع مختلفة من الجبن، مثل جبن جرويير أو جبن مونتري جاك.
* قدمي الصلصة طازجة مع الباستا.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! اختاري الوصفة التي تناسب ذوقك ومستواك في الطبخ.