وصفة صابلي تونسي تقليدي :

المكونات:

* 250 غرام زبدة طرية (غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة)
* 150 غرام سكر ناعم (بودرة)
* 1 بيضة كبيرة
* 500 غرام دقيق (منخول)
* 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (أو ماء زهر حسب الرغبة)
* رشة ملح

للتزيين (اختياري):

* سكر ناعم
* حبة البركة (الكمون الأسود)
* لوز مقشر ومقطع
* شوكولاتة مذابة

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح جيداً.
2-خلط المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اخلطي الزبدة الطرية والسكر الناعم جيداً بواسطة مضرب كهربائي أو يدوياً حتى يصبح المزيج كريميًا وفاتح اللون. أضيفي البيضة والفانيليا (أو ماء الزهر) واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
3-دمج المكونات: أضيفي تدريجياً المكونات الجافة (الدقيق والملح) إلى المكونات الرطبة، واخلطي بلطف بواسطة ملعقة خشبية أو يدوياً حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تفرطي في العجن.
4-تشكيل الصابلي: غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد ذلك، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة حوالي 5 مم باستخدام نشابة.
5-قص الصابلي: استخدمي قواطع بسكويت حسب الرغبة لقص العجينة. يمكنك أيضاً تشكيلها يدوياً.
6-الخبز: رصي قطع الصابلي على صينية فرن مبطنة بورق الخبز. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. راقبيها جيداً لتجنب احمرارها.
7-التزيين والتبريد: اتركي الصابلي تبرد قليلاً على الصينية قبل نقلها إلى رف شبكي لتبرد تماماً. زينيها بالسكر الناعم، حبة البركة، اللوز، أو الشوكولاتة حسب رغبتك.

نصائح:

* استخدام زبدة طرية جداً يسهل عملية العجن ويمنح الصابلي قواماً هشاً.
* تجنبي العجن المفرط للعجينة، لأن ذلك قد يجعلها متماسكة جداً.
* يمكنك إضافة قليل من بودرة اللوز أو جوز الهند إلى العجينة لإضافة نكهة مميزة.
* حرارة الفرن مهمة جداً للحصول على صابلي ذهبي ولطيف من الداخل. إذا كان فرنك يحمر الصابلي بسرعة، خفّفي درجة الحرارة قليلاً.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا الصابلي اللذيذ! بالهناء والشفاء.