هناك عدة طرق لعمل التميس بالجبن، وتختلف حسب نوع الجبن المستخدم وطريقة التحضير المفضلة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى (بجبن قريش أو جبن أبيض طري):

المكونات:

* 2 كوب دقيق قمح.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو 2 ملعقة صغيرة خميرة بودرة).
* 1 كوب ماء دافئ.
* 1/2 كوب جبن قريش أو جبن أبيض طري مفروم ناعماً.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري).
* زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
3. أضيفي الجبن المفروم وزيت الزيتون (إن كنتِ تستخدمينه) واعجني جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس المكونات.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
5. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الكعك الصغير.
6. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
7. سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
8. اقلي كل قطعة تميس في الزيت الساخن من كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.
9. صفّي التميس على ورق ماصّ لامتصاص الزيت الزائد.
10. قدميه ساخناً.

الطريقة الثانية (بجبن موزاريلا أو جبن شيدر مبشور):

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى، باستثناء استبدال الجبن القريش بـ 1 كوب جبن موزاريلا أو شيدر مبشور. يمكن إضافة 1 بيضة للحصول على قوام أكثر تماسكاً.

طريقة التحضير:

1. اتبعي الخطوات من 1 إلى 3 من الطريقة الأولى، مع إضافة البيضة (إن كنتِ تستخدمينها) و الجبن المبشور.
2. استمري في الخطوات من 4 إلى 10 من الطريقة الأولى. قد تحتاجين إلى ضبط كمية الزيت المستخدمة في القلي حسب نوع الجبن المستخدم، لأنه قد يزيد من نسبة الرطوبة في العجينة.

ملاحظات:

* يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل الكمون أو الكزبرة.
* يمكن خبز التميس في الفرن بدلاً من قليه، وذلك بوضعه في صينية مدهونة بالزيت وخبزه في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
* جربي أنواع جبن مختلفة لتجربة نكهات متنوعة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير التميس بالجبن!