## طريقة مقلوبة الخضار

هناك العديد من طرق عمل مقلوبة الخضار، فيمكن تغيير الخضروات حسب الرغبة والتوافر. إليك طريقة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

للأرز:

* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 4 أكواب ماء أو مرق دجاج (للحصول على نكهة أغنى).
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري).
* رشة زعفران (اختياري، للحصول على لون أصفر جميل).
*

للخضار:

* 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً.
* 2 حبة جزرة، مقطعة لدوائر أو مكعبات.
* 2 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة لدوائر أو مكعبات.
* 1 كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة).
* نصف كوب فاصوليا خضراء، مقطعة.
* 1 كوب كوسة، مقطعة مكعبات.
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* بهارات مشكلة (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: في قدر، يُغلى الماء أو المرق مع الملح، الهيل، والزعفران (إن استخدم). يُضاف الأرز ويُطهى حتى ينضج تقريبًا، ثم يُصفى ويُترك جانباً.
2-تحضير الخضار: يُسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل. يُضاف الجزر والبطاطس، ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التقليب.
3-طهي الخضار: يُضاف البازلاء، الفاصوليا الخضراء، والكوسة. يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة (إن استخدم). يُقلب المزيج ويُطهى حتى تنضج الخضار تقريبًا، حوالي 10-15 دقيقة.
4-تجميع المقلوبة: يُدهن قدر (يفضل قدر غير لاصق) بقليل من الزيت. يُوزع نصف كمية الأرز في قعر القدر. يُوزع خليط الخضار فوق الأرز. يُغطى ببقية كمية الأرز.
5-طهي المقلوبة: يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً.
6-تقليب المقلوبة: يُرفع القدر عن النار ويُترك لمدة 5 دقائق. يُغطى طبق تقديم مقلوباً فوق القدر. يُقلب القدر بسرعة لتخرج المقلوبة على الطبق.
7-التقديم: تُزين المقلوبة حسب الرغبة (بصل أخضر، ليمون، أو زبادي). تُقدم ساخنة.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل القرنبيط، الفلفل، أو الباذنجان.
* لتحسين النكهة، يمكنك استخدام مرق دجاج أو لحم بدلاً من الماء.
* إذا كنت ترغب في مقلوبة أكثر نكهة، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الدجاج المقطع قبل إضافة الخضار.
* تأكدي من أن القدر مناسب لحجم الخليط حتى لا يفيض.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفة وتستمتعي بها! لا تترددي في تعديلها حسب ذوقك ومكوناتك المتوفرة.