طريقة عمل الثريد الإماراتي (أو كما يُعرف أيضاً بـ "الخبيص") تختلف قليلاً من عائلة لأخرى ومن منطقة لأخرى في الإمارات، لكن هذه وصفة تقريبية :

المكونات:

*

لحم غنم:

كيلوغرام واحد من لحم الضأن المقطّع إلى قطع صغيرة (يفضل اللحم الموجود على العظام).
*

أرز بسمتي:

كوبان من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

بصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

طماطم:

حبتان طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً، أو كوب من معجون الطماطم.
*

بهارات:

* ملعقتان كبيرتان من بهارات الثريد (مزيج من الهيل، القرفة، الكاري، الزنجبيل، الفلفل الأسود، القرنفل، و الكمون. يمكنك شراءه جاهزاً أو تحضيره بنفسك).
* ملعقة صغيرة من الكركم.
* ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري، لكنه يضيف نكهة ولوناً مميزاً).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
*

زيت نباتي أو سمن:

ربع كوب.
*

ماء:

كمية كافية لغمر اللحم والأرز.
*

ليمون:

شرائح ليمون للتزيين.
*

بقدونس مفروم:

للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر كبير، سخّني الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2-تتبيلة اللحم: أضيفي قطع لحم الضأن إلى القدر، وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه. ثم أضيفي بهارات الثريد، الكركم، والزعفران (إن استخدمت) وقلّبي جيداً حتى تتوزع البهارات على اللحم.
3-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) وقلبي المزيج جيداً. أضيفي حوالي كوبين من الماء، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
4-إضافة الأرز: بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر. قلّبي برفق. أضيفي المزيد من الماء الساخن لتغطية الأرز واللحم بمسافة 2-3 سم تقريباً. تذكري أن الأرز يمتص الكثير من الماء.
5-النضج: غطّي القدر جيداً واطهي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويُمتص الماء. تحقق من الأرز بشكل دوري، وأضف المزيد من الماء إن لزم الأمر. تجنب رفع الغطاء بشكل متكرر لتجنب تبخر الماء.
6-التقديم: بعد نضج الثريد، اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدّمي الثريد ساخناً، مزيناً بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الخضار مثل الجزر أو البطاطس المقطّعة إلى القدر مع اللحم.
* إذا كنتِ ترغبين في ثريد أكثر دهنية، استخدمي السمن بدلاً من الزيت النباتي.
* للحصول على قوام أكثر كثافة، استخدمي أقل كمية من الماء.
* تذوقي الثريد قبل التقديم وقومي بتعديل التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تُنال وصفة الثريد الإماراتي على إعجابك! بالصحة والهناء.