يعتمد تحضير خبز العروق على عدة طرق، تختلف من منطقة لأخرى ومن عائلة لأخرى. لكن إليك وصفة تقريبية لخبز العروق اللذيذ :

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام من الدقيق القمح (يمكن إضافة القليل من دقيق القمح الكامل لنكهة أقوى)
* 300 مل من الماء الدافئ (حوالي 35-40 درجة مئوية)
* 10 غرام من الخميرة الفورية (أو 20 غرام من الخميرة الطازجة)
* 10 غرام من الملح
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (أو السمن)
* 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، لتحسين نمو الخميرة)

*

للتزيين:

* سمسم
* حبة البركة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، ذوّب السكر (إن استخدمت) في الماء الدافئ. أضف الخميرة وقلّب بلطف. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة على السطح.

2-خلط العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح. أضف خليط الخميرة والزيت تدريجياً، واعجن باليد أو باستخدام عجان الخبز لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة. إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي القليل من الدقيق. وإذا كانت جافة جداً، أضيفي القليل من الماء.

3-الراحة الأولى: ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيه بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمه.

4-تشكيل العروق: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة تقريباً. يمكن تشكيلها يدوياً بأشكال مختلفة، أو باستخدام أدوات خاصة. (يُفضل عمل العروق بطول 15-20 سم).

5-الراحة الثانية (اختياري): ضعي العروق على صينية خبز مدهونة بالزيت، غطيها واتركيها لمدة 15-20 دقيقة لتختمر مرة أخرى.

6-التزيين: قبل الخبز، وزعي السمسم وحبة البركة (إن استخدمت) على سطح العروق.

7-الخبز: اخبزي العروق في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

8-التبريد: اتركي العروق تبرد تماماً على رف سلكي قبل التقديم.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة إلى العجين مثل الزعتر أو الريحان.
* استخدمي نوعية جيدة من الدقيق للحصول على أفضل النتائج.
* راقبي العروق أثناء الخبز لتجنب احتراقها.
* يُفضل استخدام فرن حجرّي للحصول على قشرة مقرمشة.


أتمنى أن تتمتعي بعمل خبز العروق اللذيذ! جربي الوصفة وشاركينا تجربتك.